滿漢全席，大家雖然沒有吃過，但是一定都聽說過吧，它是清朝時期宮廷盛宴，不僅有宮廷的菜餚特色，也有地方的特色風味。滿漢全席上菜一般至少一百零八種，分別是南菜54道和北菜54道，分三天吃完。滿漢全席菜式有鹹有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。
不過在這滿漢全席，最讓人回味無窮的就是烤乳豬了，它是廣州的特色菜，也是滿漢全席裡面主打的一道美食，早在三千年多年前的西周時期，就已經被列為“八珍”之一，那時被稱為“炮豚”。
隨著社會的發展，科技的進步，烤乳豬的烹飪技巧也在逐漸的進步，在南北朝時期，我國著名的農學家賈思勰就曾還在《齊民要術》中記述過烤乳豬的做法，在一千四百多年前，烹飪技術就如此之高，讓人很是驚歎。
其實在廣東，烤乳豬還是家家戶戶用來祭祖的祭祀品，而是家家戶戶不可缺少的過節食物，一般都是祭祀之後，才會和親戚朋友一起食用。
製作好的烤乳豬，色澤紅潤，而且形態很完整，就是一整隻豬。烤豬肉皮酥肉嫩，而且吃起來肥而不膩，入口奇香。廣東著名的烤乳豬，也是滿漢全席中的主打菜，蘸糖最好吃
有一位小哥，對於烤乳豬特別的好奇，特地在網上買了一袋烤乳豬，看看口感到底有多誘人，讓古代的貴族那麼的喜愛。
將烤乳豬的包裝袋開啟，取出烤乳豬，這個烤乳豬是用一個小豬烤制而成的，特別的完整。而且豬皮很軟，但是烤乳豬的特色就是脆皮，香脆的豬皮了，所以還需要放入烤箱中加熱一下。烤制20分鐘，取出來，烤乳豬的表面真的變脆了，看來小哥知道挺多的。
拿出一把刀，在烤豬肉的背部切一刀，就會有油和湯汁流出來，取下一塊豬皮，表皮酥脆，而內部都是肥肉，放入嘴中咀嚼，吃起來有一點點肥膩的感覺。再切一刀脆皮，內部還是瘦肉，然後蘸著白糖吃，口感瞬間變得好吃起來。
很多人都說用肉蘸著白糖吃，口感會很奇怪，但是用烤乳豬來蘸白糖吃，竟然一點違和感都沒有，反而口感瞬間就提上來了。脆皮吃起來脆脆的，而白糖吃起來也是嘎吱嘎吱的，反而有一種香甜的感覺。
烤乳豬流下來的湯汁都是豬油，小哥不知道，以為是湯汁，直接喝了起來，然後全吐了，看來烤乳豬還是豬皮比較好吃。
這個烤乳豬分量還是很少，豬皮下面只有薄薄的一層肥瘦肉，然後就直接的到骨頭了。吃烤乳豬最好吃肥瘦差不多的部分，這樣吃的才會吃到脆皮的口感，還可以吃到烤肉的香味，然後帶一點肥肥的感覺。不過總的來說，烤乳豬的肥肉偏多，而瘦肉偏少，吃起來挺油膩的。
總體來說，烤乳豬的味道一般，沒有特別的好吃，不過，如果現場吃到剛烤出來的烤乳豬，口感會有所不同。