春季是溫度剛剛好的季節，去飯店吃飯也能吃到各種各樣的新鮮蔬菜，有的可能是從小到大第一次吃，特別稀奇，昨天在外面吃飯吃了一道鴨血炒豆腐，炒出來的豆腐鴨血軟糯有味，用鴨血豆腐的汁泡米飯特別有味道，為此，我讓老闆給我多加了一碗米飯。回家後我也照著飯店老闆的做法，自己做了一份鴨血豆腐，比飯店老闆做的還要有味道。飯店老闆做的豆腐都碎掉了，而我做的豆腐沒有碎，而且完完整整的，今天小編就把這個方法交給大家，希望你也能學會這種方法。
食材：豆腐、鴨血、食用鹽、香蔥、食用油、大蔥、蒜苗、小蔥、麻椒、花椒、姜、生抽、紅油操作步驟：
1。大蔥、小蔥、姜、蒜苗都清洗乾淨，大蔥切成蔥段，小蔥和蒜苗切成末狀，姜切成薑絲。
2。豆腐和鴨血都沖洗乾淨，豆腐切成四方四正的豆腐塊，鴨血切成正方形鴨血塊，分別留在盤子裡備用。
3。炒鍋和炒菜鏟子清洗乾淨，開火把鍋裡面的水燒乾，放入食用油，油燒7成熱放入花椒、麻椒、大蔥段、薑絲爆出香味，然後放入適量清水蓋住鍋蓋，把這些調料煮開，煮開後放入洗乾淨的豆腐塊、鴨血塊，並放入適量紅油、生抽、蒜苗末、食用鹽，蓋住鍋蓋開始煮，收汁後放入蔥花，即可出鍋食用。
豆腐鴨血操作步驟：1.做豆腐燴鴨血時，不要直接下鍋炒，用燴的方法讓鴨血和豆腐入味。
豆腐和鴨血都是容易破碎的食材，稍微用鍋鏟炒幾次，鴨血就會爛掉，並且吃不到完整的鴨血，這道菜等於是白炒了，而且炒出來還沒有味道，所以在家做豆腐燴鴨血時，不要直接下鍋炒不僅吃不到完整的鴨血，而且炒出來的鴨血也不好吃。
2.做鴨血燴豆腐時，要選用嫩豆腐燴，而不是老豆腐。
嫩豆腐在煮的過程中容易入味，口感細嫩，特別適合牙齒不好的老人和小孩食用，嫩豆腐和鴨血都是口感細嫩的食材，兩種食材放在一塊，和米飯拌一拌，做出來的鴨血豆腐是非常有味道的。
3.市場上買回來的鴨血多半是凍鴨血，在沒有拆袋之前，先放在溫水裡溫5分鐘
，然後再把外面包裝袋拆掉，然後把鴨血沖洗乾淨再切成塊狀，不要把買回來鴨血直接切放入鍋裡燴，冰凍的鴨血裡面含有水分，沒有解凍的情況下，不要和鴨血一塊放在水裡煮。
豆腐燴鴨血，這樣做麻辣有味道，豆腐鴨血都不會爛，配米飯吃有滋有味。第一步不要直接下鍋炒，用燴的方法代替炒，這樣做出來的豆腐鴨血不碎還入味。第二步，做鴨血豆腐時選用嫩豆腐來搭配，這樣做出來的美食更有味道。記住這兩個關鍵點，做出來的鴨血豆腐更有味道，非常適合配著米飯吃，不知道您學到了嗎？如果您也喜歡這種鴨血豆腐的做法，歡迎轉發、評論、點贊和收藏，謝謝您的鼓勵和支援！