其實，近些年天南海北的跑了很多地方，想想也有十多年沒有回到故鄉過年了，但是在各地方過年本身就是一件有趣的事，只不過難熬得住“佳節倍思親”的那種感覺，雖然同樣是在祖國的大地上，可是就連這月亮，都不是家鄉的感覺，境由心生，境由心生，我覺得一直都是我思念家鄉所致吧。
其實每個地方的年夜飯都很有講究，就算吃過了山珍海味，其實也還想念家裡的那一碗疙瘩湯，如今能回家不容易，所以每次哪怕是回憶我都倍加珍惜，生怕這最真實的感覺也在突然之間溜走了。
記得在東北的時候，每到過年前，父親總會用家裡的高壓鍋熬著什麼，然後再給凍上，看起來工藝好像挺複雜，後來我才知道，這就是我們每逢過年，家家戶戶都吃的豬皮凍的做法，皮凍皮凍，因為本身皮中主要含的就是膠原蛋白，所以經過冷凍後，吃起來的感覺自然是又Q又彈，那時一般我們都會蘸著蒜泥吃，基本上對於我來說，每年年夜飯上的豬皮凍能被我橫掃乾淨。
豬皮凍
原料：豬皮
輔料：大料、鹽、味素
做法：
其實豬皮凍的做法是非常的簡單，我們需要做的就是首先處理一下豬皮，把豬皮洗乾淨，同時把皮上的脂肪刮乾淨。然後找一個盆裝上熱水，把豬皮凍放到開水裡面，半熟的時候撈出來。
然後用刀把煮好的肉皮切成小細條，然後再剁成碎塊，一定需要注意的是，這個碎塊不能剁的太大，。
然後在電飯煲裡面放入大半鍋的清水，把肉塊放到電飯煲裡煲，同時加入大料、鹽、味素。然後煲一個小時左右的時候，用筷子挑一下鍋裡的湯，並且有黏黏的感覺就可以了，然後把這一鍋湯倒在一個事先準備好的大盆裡面，靜置在陰涼的地方，通常來說東北氣溫比較寒冷，第二天基本就已經凍成冰棒了，這時候我們就可以切成塊狀，蘸著蒜泥吃了，美味無比，Q彈好口感。
我家住在東北的一個沿海城市中，這裡一年四季都吃海鮮，所以在過年的時候，海鮮自然也是跑不了的食材。但是有一種海鮮卻只能冷著吃才行，加熱後就消失不見了，這個海鮮就是海蜇，海蜇是一種什麼樣的口感？這個我很難去形容，總之就是脆肯定是不過分的，另外的一大特點就是清爽，因為畢竟是冷盤，而且還是涼拌的，所以爽脆也成為了描述海蜇的最好的詞彙。
涼拌海蜇皮
原料：海蜇皮、黃瓜、大蒜、香菜
配料、鹽、雞精、香醋、香油
做法：首先把海蜇皮用清水反覆的洗乾淨，然後切成絲狀，然後用清水浸發。用70度左右的熱水焯一下海蜇皮，3秒鐘撈出來然後立馬放到涼開水中，這一步很關鍵，因為時間一長海蜇皮就化掉了。
然後是黃瓜切成絲，大蒜搗成泥，香菜切成段，把所有原料混合在一起澆上香油，新增鹽、醋、雞精拌勻就可以了。做這道冷盤還需要知道的就是不要做的太水，所以液體狀的調配料儘量少放。
涼拌海蜇皮、自制皮凍，這是普普通通的東北年夜飯中的兩道知名冷盤，他們在我的記憶中陪我度過了很多個春節了，今年依舊沒法回家過年。但是我卻希望把最好的祝福帶給我遠在他鄉的父母，即便無法回家，能做一場回家的夢，這也是值得我去珍惜的，祝遠在他鄉的朋友們新春快樂。