低糖果丹皮
By 萬山紅
過年一定要給孩子備些好吃又健康的零食。小孩子都愛吃果丹皮，酸酸甜甜健胃消食。給孩子買著吃我是不放心，按傳統方法做又擔心含糖量太高一般含糖量不能低於70%才可以自然凝固。剛好有了糖小朵零卡糖，就用它做了這款低糖的果丹皮，口感依然是酸酸甜甜的，口感筋道好吃。零卡糖，多種天然甜味組合，不升血糖、不長胖、不致蛀牙、抗糖化，安心健康，全家放心吃！
原料：山楂肉、零卡糖、吉利丁片、水。
做法步驟：
第1步、山楂去核。
第2步、蓋上個屜布開水上籠蒸15——20分鐘。蓋一個屜布是防止蒸的時候水蒸氣滴落到盆裡，從而增加含水量。
第3步、蒸熟的山楂肉趁熱倒入破壁機裡，加入糖小朵零卡糖，攪拌10秒左右即可。糖預熱就會融化了。
第4步、吉利丁片提前20分鐘左右用冰水泡軟。
第5步、然後用50度左右的溫水把吉利丁片融化。水無需多，能融化吉利丁片即可，我用了大約50克。水溫不可過高，否則影響凝固效果。
第6步、山楂泥晾涼到50度以下，然後和吉利丁水放一起。
第7步、充分攪拌均勻。
第8步、平鋪到油紙上，厚度大約2毫米為宜，放置半天，讓其自然風乾凝固到可以取下來。
第9步、撕掉油紙，放置在烤網上繼續自然風乾一天，風乾至半乾的狀態，大小會縮小一些。
第10步、捲起來。
第11步、切成小段就可以啦。
小貼士：
糖小朵零卡糖代替白糖，量也減少了，果丹皮酸度會稍微高一點，但依然很好吃。喜歡甜度高的可以增加糖的量。沒有的話可以用白糖代替。
來自 美食天下 萬山紅 的作品。
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