牛肉雖然是什麼好吃的，但是很多人在選擇牛肉的時候，往往會直接從飯店或者是超市買熟食。儘管很多人也想嘗試著自己做牛肉，但是，卻因為在做牛肉的過程中，很容易做出的牛肉嚼不爛，大大影響了口感，也影響了人們做牛肉的這種信心。在家裡燉牛肉不僅十分的安全衛生，而且能夠讓人們隨時隨地吃上可口的美味牛肉。尤其在當下天氣越來越冷的情況下，很多人經常會選擇牛肉來當做美食。燉牛肉就成為很多人首選的美食產品，不過人們燉出來的牛肉卻總是塞牙，無法像外面賣的那些牛肉那樣那麼爛。那麼，到底是什麼原因導致了牛肉無法燉爛、嚼不動？
如果對對牛肉的過程進行細細回顧的話，相信我們很多人都會有這樣的一種做法，那就是在燉牛肉之前，會將牛肉放在水中進行焯水。將買來的生牛肉進行清洗之後，再加入水燒開焯水這是很多人在燉牛肉之前會做的一步，但是，這種做法並不能將牛肉煮爛，而且牛肉吃起來很難嚼碎，同時也經常會塞牙。
說起牛肉的烹飪方法，我們想到的種類是非常多的，只是大多數人都會選擇燉湯，其實這種烹飪方法在製作的過程中也是有一定技巧的，在燉牛肉的時候，如何讓牛肉的香味充分的發揮出來？又能夠讓燉出來的牛肉軟爛可口呢？其實想要達到這些要求，並不是一味的焯水就可以了。以往人們在做牛肉之前焯水其實是一種錯誤的做法牛肉的時候，這樣反而容易讓牛肉肉質變硬，很難將牛肉煮爛。
在燉牛肉之前，千萬不能第一步給牛肉焯水，給牛肉焯水確實是非常重要的，但是卻不是放在首位的，不是第一次一個去完成的。再將牛肉放入鍋裡邊燉之前，一定要將牛肉徹底的進行清洗，但是千萬不要焯水，而是應該將一些麵粉均勻的塗抹在牛肉上面，放置大概幾分鐘的時間，之後稍稍的搓一下，之後再將牛肉放在常溫的水中侵泡15分鐘。在此需要說明的一點是，千萬不要將上面的麵粉洗掉，而是直接侵泡就可以了。在做了這樣的處理之後，再將牛肉放入水中焯水，有了之前的那一步之後，做出來的牛肉會十分的鮮嫩。因此，在燉牛肉之前，千萬不要先焯水，而是需要加入這樣的一個步驟。這樣做出來的牛肉就可以容易嚼爛，又不會塞牙。