宿遷網訊
（記者 徐其崇）定居在遼寧省大連市的陳淑民老人，今年81歲了，她的故鄉在宿遷。年輕時，她隨軍去了東北。半個多世紀過去，她總是眷戀生她養她的故鄉。“以前老家每一次來人，都會給我帶來山楂糕，真好吃！”6月12日，喜歡寫詩的陳淑民老人撥打熱線電話說，老家的山楂糕生產情況還好嗎？到了秋天，古黃河畔還能不能看到成熟的山楂呈現出醉人的紅？
上了年紀的人都知道，古黃河畔過去山楂種植規模最大的地方，當屬“探楚莊”，也就是現在的宿城區支口街道探楚社群。過去，那裡的山楂形成了產業，為當地經濟社會發展立了大功。受市場等諸多因素影響，“山楂之鄉”的美名曾一度衰退。如今的探楚山楂生產現狀如何？也為了給陳淑民老人一個回覆，記者就此進行了調查。
據探楚社群負責人沈標介紹，在上個世紀七八十年代，當時的支口鄉是全省著名的“山楂之鄉”，山楂林足有10公里長，達3500畝。在當時的支口鄉，探楚則是當地山楂產業的龍頭老大。
探楚這個地名連同“山楂之鄉”的由來，是有故事的，並一直流傳至今。相傳在楚漢相爭時期，劉邦派探兵在此探聽楚國的情況，此後這裡就叫“探楚莊”了。相傳，西楚霸王項羽兵敗垓下後，那些忠於楚霸王的衛士不知項羽的下落，有人來到項羽的老家打探訊息。得知漢軍已進城，便在城西北一個村莊住了下來。因途中飢餓，採了一些山楂充飢，到探楚時還剩下一些山楂，吃罷便丟下果核。不料第二年竟長出山楂的幼苗，後來還結了山楂果。從那時起，探楚人便有了種植山楂的習慣。人們把山楂果去核搓成果泥做成糕，用來紀念楚霸王，以寄託思念之情，故山楂糕也稱“霸王糕”。
山楂糕非遺傳承人開道順
今年50歲的開道順是一名社群幹部，他是第四代山楂糕非遺傳承人，也是當地唯一的山楂糕非遺傳承人。2015年，他還被宿城區人民政府授予“優秀非遺傳承人”。“我們這裡靠近黃河故道，到處都是沙土地，這種土質長出來的山楂果比山上長的山楂果好吃多了，做出來的山楂糕更是別有風味。”開道順說，據縣誌記載：用探楚的山楂獨創生產的水晶山楂糕，因其色澤微黃透明如水晶而得名。上世紀二十年代前後，每年銷往國外的水晶山楂糕約3萬公斤。1927年在巴拿馬國際博覽會食品展評中，水晶山楂糕獲得了金獎。從此，宿遷水晶山楂糕名聲大振。“做水晶山楂糕的手藝是祖祖輩輩傳下來的，我家祖上曾在支口街開了個‘福合園’食雜店，除了經營糕點茶食，主要是加工山楂糕對外銷售。我被定為第四代山楂糕非遺傳承人，其實，我家祖祖輩輩製作山楂糕遠不止四代人。”開道順說。
“在上個世紀八十年代，探楚加工普通山楂糕、水晶山楂糕的人家不少於100戶，當地居民種山楂賺了不少錢。後因市場供大於求，山楂的單價由每斤2元直降到每斤幾分錢，此後市場一直低迷，居民們只好忍痛毀掉山楂樹改種糧食了。到1993年，探楚基本上找不到山楂樹了。”開道順說，他傳承的山楂糕製作祖傳手藝，儘管在行情蕭條時也沒有間斷過生產。“當地沒有山楂，我就到山東去進貨，這麼多年來，我每年都堅持生產山楂糕。”開道順說。
山楂曾經是探楚獨有的產業，生產山楂糕的技術則是探楚人世代相傳的民間文化。沈標說，由於山楂醫、食同用，當人們追求健康生活注重養生的時候，種植山楂再度被當地居民看好。“2018年3月，我們成立了股份制合作社，14戶居民加入了‘宿遷市楚香紅山楂種植專業合作社’，開道順擔任社長。全社群包括零散種植，目前擁有山楂面積400多畝。等宿支路（324省道延伸）擴建後，預計兩年內，社群山楂種植面積將達到1000畝。”沈標說，按照目前的行情測算，山楂果的畝產值在8000元至10000元。因為山楂果可以深加工，製作山楂糕、山楂切片、糖果、飲料、果凍、果茶等幾十個品種，這樣算下來，畝產值將大大提升。“合作社採取最低保護價收購，種植戶的利益得到了有效保護。”沈標說，這就是探楚社群大力發展山楂產業的“底氣”。
在一片片偌大的山楂林裡，記者看到，一陣微風輕輕地從山楂樹旁拂過，山楂樹上結出的密密麻麻的小山楂，就像一個個沒有染色的小燈籠，待到秋來時，再現一片紅。在合作社，記者看到山楂生產、加工、冷藏設施正在建設中。“到了10月，山楂就成熟了，紅撲撲的皮兒加上小白點的襯托，顯得更加清新悅目。那時候，完全成熟的山楂果顏色是深紅色的，像陳年的紅酒……”開道順指著成片的山楂林說，到了秋天，山楂林不僅可以給當地居民帶來可觀的經濟效益，也將成為市民休閒採摘、觀光的好去處。