武威古稱周，自古以來就是絲綢之路上重要的交通要地。其飲食包括天南地北風味小吃，各種甜、酸、辣口味，包括麵糰、油炸蛋糕、米湯油三子、滿族蛋糕、燕窩酥、沙米粉等。值得一提的是，當地的麵條，筋味美，辛辣爽口，回味無窮。
米湯油三子
是武威著名的特色小吃之一。製作時，先用黃米和少量小扁豆砂鍋放入高火熬煮的粥中，然後將麵粉打成糊狀，與人混合，吃之前，先把油煎一下，再放些蔥花和花椒。吃的時候，把油炸三子泡在扁豆米湯，味鹹香甜中，讓你的胃口吸引人。
涼州大月餅
他是當地有名的糕點，最突出的特點是大。當地有一個月餅。在過去，涼州人們拜訪親戚朋友時，大多左手拿著大月餅，右手拿著瀘州酒。
紅燒羊肉
涼州羊肉肉質細嫩，薄而不木質，肥而不膩，是美味的好產品。吃的方法很多，尤其是燉羊肉。從前有句俗語“寧吃一頓紅燒羊羔肉，不坐三請六聘九家席”。
山藥米湯
他是用涼州小米和煮製做成的。吃的時候，加些酸菜、蔥花切碎，再炒些清油即可，清香清爽，營養豐富。有一個流行的說法“要吃凉州飯，山藥米拌湯”。
涼州“三套車”
是指涼州的三種特殊食品，由麵條、燻肉、冰糖和紅棗茯苓茶組成，在甘肅中很有名。麵條的特點是用培根、木耳、蘑菇、黃花、土豆粉等醃製而成。培根是由新鮮豬肉或豬肚加上傳統的培根汁和燉肉調味料製成，肉香不油膩。紅棗茯苓茶是由冰糖，桂圓，紅棗，核桃仁，枸杞子和茯苓茶製成的，味道很好香甜。
沙蔥
是民勤縣出產的一種野生蔬菜，因其味道、形狀和生長於沙地而得名沙蔥。他可以有多種吃法，沙蔥醃菜，蔥，或油炸蔥。他鮮嫩脆嫩，營養豐富，風味獨特。
桅杆工作面
是古浪縣區域內常用的招待客人的小吃，他是以麵糰的名字命名的，麵糰看起來像桅杆樹的果實。把揉好的肥大面團放進用各種原料做成的餃子湯內，烹調後，香味四溢，很好吃。
其他名菜
民勤西瓜泡饃，麻辣魚，全羊湯黃米麵，駱駝筋扇（一種麵食）乳酪，油籽，白犛牛肉，黃燜沙漠雞，涼州培根夾，涼粉釀皮，糖漿面，蕨米，青稞面魚子，馳騁鍋巴，民勤紅崖山水庫紅尾鯉魚等