山西的麵食可以說作為一張獨有的名片而享譽海內外。我們都知道，山西面食有著非常悠久的歷史，品種種類也非常的繁多，有刀削麵、打滷麵、柳葉面、剔尖兒、河撈麵等加起來大概有五十多種。其中，最有名就有刀削麵，拉麵，一根面等等，不知道小夥伴們喜歡哪一個種類。
嘴嘴作為山西人當然對面食非常喜愛，一日三餐都吃麵也是很平常的。在當地，可以享受一年吃各種各樣麵食不重樣兒。今天要給大家介紹的，也是嘴嘴最喜歡的一種麵食，它就是打滷麵。可能對於打滷麵，很多小夥伴並不陌生，它在中國的許多城市都有，每一個地方都有自己的特色。今天要為大家介紹的就是具有山西本土特色的老太原打滷麵。太原也成為龍城，它作為盛唐的發源地，歷史悠久，是一座底蘊深厚的歷史文化名城。
在太原，做打滷麵的飯店非常多。不管是早餐，午餐還是晚餐，都可以看到它的身影。很多愛吃麵的食客大早晨就來麵店吃一碗這樣的碳水化合物來迎接一天的生活。
一碗打滷麵好不好吃，除了麵條本身的品質以外，滷子也是至關重要的，滷子的好壞直接決定了一碗麵的質量，所以說滷子是一碗麵的靈魂，一點都不為過。在太原打滷麵的價格也非常的親民，一般一碗麵賣到8、9塊到十幾塊不等，普通百姓都可以接受。
一般一碗打滷麵，在煮好的麵條上只要放上滷汁再加上些韭菜，就可以直接開吃了。別小看這個韭菜的作用，它的作用在於提味，提鮮。如果沒有它，那麼打滷麵將失色一半。山西人實在，一般滷子比麵條都多，這樣一碗美食呈現在您面前，實在是太誘人了。每一根麵條都浸泡了滷子，吃起來的鹹度剛剛好，口感很有嚼勁。滷子有腐竹雞蛋木耳燒肉，非常豐富。在當地，很多人喜歡吃麵食就大蒜，正所謂吃麵不吃蒜，味道少一半。小夥伴們有機會來山西太原不妨跌噠（太原方言：吃的意思）上這樣一碗老太原打滷麵！