大家好，今天小牛給大家介紹一道美食
【紅燒鯰魚】
【食材】
鯰魚1千克，
啤酒
500克
，豬骨湯500克
【配料】
圓蔥絲300克，
蒜粒50克，姜粒10克，幹 辣椒段15克，花椒粒25克，
黑胡椒粉5克，
紅杭椒段50克，
陳醋20克
【調料】
黃酒25克，
生粉35克，
熟豬油50克，蠔油300克，東古一品鮮醬油
100克，
老抽
100克，
美極鮮味汁100克，生抽
150克，
蒸魚豉油
150克，
花雕酒150克，綿白糖80克，白胡椒粉20克，水500克
【做法】
【步驟1】將鯰魚洗淨，切成大小0。8釐米厚的小塊，瀝乾水分， 倒入黃酒醃製半小時，均勻地裹上生粉。
【步驟2】將圓蔥絲裝入砂鍋墊底平鋪。
【步驟3】鍋中倒入食用油，燒至七成熱時，將
漿好的鯰魚塊放入，炸至
定形
，撈出 瀝乾油分。
【步驟4】在鍋中放入熟豬油、蒜粒、姜粒、幹辣椒段、花椒粒，煸炒出香，倒入啤酒、豬骨湯燒開，加入兩碗料汁、黑胡椒粉，放入入炸好的鯰魚塊，燒至濃稠狀，加入紅杭椒段、陳醋，翻炒均勻出鍋即可。
調製醬汁：
在鍋中倒入蠔油、東古一品鮮醬油、老抽、美極鮮味汁、生抽、蒸魚豉油、花雕酒、綿白糖、白胡椒粉、水，混合燒開後，熬出香味，即可關火晾涼。
這樣一道紅燒鯰魚就做好啦！
喜歡吃魚的朋友可以在家試著做做看呢！
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