大家好，歡迎來到吃貨聚集地。我是大貓，給您請安啦。“茶馬古道何處尋？彩雲之南萬里情。蒼山洱海多少事，風霜雨雪麗人行。時光流逝天亦老，赤縣神州夢追魚。山茶花開蜂蝶舞，碧雞金馬出嬉戲。”有人形容雲南的口味是“辣不過貴州，麻不過四川”，今天大貓給大家帶來的就是雲南十大美食推薦，一起來嚐嚐吧！
雲南汽鍋雞
雲南汽鍋雞因為是用汽鍋蒸制的，所以取名叫“汽鍋雞”。把雞洗淨切成小塊，和蔥、姜、蒜和草果一起放入汽鍋裡，蓋好蓋子。把汽鍋放在一個裝滿水的蒸鍋內，用紗布把縫隙堵上，再放到火上煮。當蒸鍋裡的水煮沸以後，蒸汽就會透過汽鍋上面的氣嘴將雞蒸熟。由於湯是由蒸汽凝結而成的，雞肉的鮮香不會流失，所以很大程度上保證了雞肉的原汁原味。
豆燜飯
新鮮的蠶豆剝皮，火腿切成丁，大米和糯米混合淘洗乾淨，煮熟以後將米湯倒出來。鍋熱油先把火腿丁炒香，再放入蠶豆，加上味精、鹽和高湯，之後將米飯倒進去，蓋在火腿和蠶豆的上面，小火收汁，一碗香味撲鼻的豆燜飯就做好了。吃之前將米飯和火腿蠶豆攪拌均勻，碗裡紅、白、綠三種顏色互相輝映，鼻子裡滿是蠶豆的香味，頓時讓人胃口大開，食慾大增。
大理砂鍋魚
洱海中的弓魚、黃殼魚和鯉魚是砂鍋魚的主要材料，配菜有云腿片、海參片、魷魚片、冬菇、菜心等等十餘種，。所有的食材都要選用最新鮮的，將它們一起放進砂鍋裡煮熟，這樣才能保證砂鍋魚的鮮美味道。上桌之前用菜葉鋪墊在盤底，鍋裡是依舊還在沸騰的湯汁，紅綠相間，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱咬上一口，頓時滿嘴都是鮮香的味道，就連空氣裡都瀰漫著魚香味。砂鍋魚不僅味道鮮美，而且營養也十分的豐富。
過橋米線
說起雲南的過橋米線幾乎無人不知無人不曉，很多地方都有賣雲南米線的店鋪，但是要論正宗還是得去吃雲南的過橋米線。雲南米線有“酸漿米線”和“幹米線”之分。據說古代秀才徹夜讀書，妻子怕菜太涼秀才吃了壞肚子，於是就把湯倒進熱油裡保溫，等秀才吃的時候這菜還是十分滾燙的，需要放在小碗裡晾涼才能吃。於是秀才用筷子把米線夾在小碗裡，裡面在兩個碗中間來回遊走，就好像架起了一座橋樑，有妻子送米線過橋的意思，於是“過橋米線”的名字就誕生了。過橋米線配菜豐富，鵝油封面，湯汁滾燙但是卻不冒熱氣。
昆明酸醃菜
酸菜魚的口味酸鮮可口，魚肉含有優質的蛋白，是一道老少皆宜的美食。魚洗淨切片放進雞蛋液裡抓勻以保證魚的鮮嫩，魚片和魚骨要分開下鍋，保證魚骨能充分煮熟但是魚片又不會碎。酸菜魚的精華在於最後的調料，將花椒、辣椒等調料放在魚片上方，油燒至冒青煙時澆在調料上，要聽到“呲啦”的聲音才算完美。
野生菌菇宴
我們口中的蘑菇仔雲南被稱為是“菌子”，也是山珍海味裡的“山珍”。要說哪裡的菌菇最好吃，那肯定還是首選雲南。到了七八月雨水頻繁的時候，就是雲南的菌菇大放異彩的時候。松茸菌、青頭菌、牛肝菌等等，都是人們餐桌上的美味。而云南的野生菌菇宴可以讓你一次性吃遍所有的菌菇，沒有傳統的辛辣油膩，只有醇香的濃湯。天底下沒有什麼能夠代替野生菌的美味。野生菌的香混合著湯料的鮮，無時不刻的刺激著你的味蕾，讓你再也忍不住口水。
麗江粑粑
麗江粑粑是雲南納西族的風味食品，它不僅色香味俱全，而且不容易變質。麗江粑粑選用的是優質精小麥粉，用來和麵的水是玉龍雪山流下來的清泉，在光滑的大理石板上抹上油，將麵糰擀成薄片，撒上火腿丁或者白糖，捲成筒狀，兩頭壓扁，中間包上各種餡兒，放入油鍋中採用文火煎至金黃色。大老遠就能聞到粑粑的香味，讓人流連忘返。
彝族砣砣肉
鮮活的牛羊宰殺後，切成碗大的塊，放入清水中煮到六分熟，再放進篩子裡撒上一層鹽。吃的時候配上小涼山特製的酸菜湯，直接用手拿著啃。雖說是現殺的牛羊肉，但是因為做法特殊一點也吃不出來油膩，反而是越嚼越香，讓人回味無窮。
雞豆涼粉
雞豆涼粉又叫“黑涼粉”，因為涼粉外表呈黑色而得名。雞豆是麗江的特產，把雞豆浸泡磨成漿，然後煮成灰白色，放在容器裡冷卻成形後就成了雞豆涼粉。雞豆涼粉既可以熱吃，也可以冷吃，一種涼粉兩種吃法，而且味道都也很不錯，所以深受人們的青睞。
天麻燉雞
天麻燉雞營養豐富，鮮香美味，不管是味道還是功效皆為上品。天麻可以治療頭痛、頭暈，還有祛風、止痛的功效，用天麻燉出來的雞不僅是一道鮮香可口的美食，更是一道養生膳食，適合中老年人吃。
