秋天，就愛吃這小果，簡單做成果丹皮，果香四溢，再也不想買了
丹桂飄香，碩果滿枝，又是一年金秋十月，這個季節有兩種比較特殊的水果，在霜降前後陸續上市，一種是被稱為“山裡紅”的山楂，一種是稱為“秋天第一寶”的柿子。說它們特殊，主要是因或酸或澀，相比其他水果很少有人大量直接食用，通常把柿子加工成柿餅、柿子醋，把山楂做成冰糖葫蘆、山楂糕、果丹皮等更受歡迎的加工食品。
其中山楂的加工品中，果丹皮是最受小朋友們喜歡的，很多人的童年的都少不了有關果丹皮的記憶，酸酸甜甜的果丹皮也叫山楂卷，傳統的果丹皮用到的食材也只有山楂和白糖兩種食材，現在新鮮個大的山楂正上市，可以買上1斤山楂，在家做一些純手工、無新增的果丹皮，成本低廉，而且果香四溢特好吃，吃過自己做的果丹皮再也不想上街買了。
果丹皮（山楂卷）
1、製作果丹皮的過程中，可以新增一些其他水果，讓口感更加美味，我這裡添加了一個獼猴桃，大概1斤的山楂就夠了。
2、山楂煮大概5分鐘左右，就全部裂開了，撈出投入冷水中降溫，煮山楂的水別倒掉。
3、拽出來山楂的梗，連裡面的筋、山楂籽、花蕊一起拉出來丟掉不用，只保留山楂的果肉。
4、處理過的山楂果肉和去皮的獼猴桃一起投入破壁機中。
5、根據攪拌的情況，分次倒入煮山楂的水。
6、打好的山楂泥倒入鍋中，加入差不多一半量的白糖，加入適量煮山楂的水，中火煮開。
7、煮的過程中要不斷的攪拌，最好用上不粘鍋，以免粘鍋煮糊。
8、熬到山楂泥掛在鏟子上不容易掉下來，就可以關火了。
9、因為做果丹皮攤開後需要的面積比較大，我找了一個乾淨的油紙，將山楂醬均勻的塗抹一層，不能太薄，可以用鏟子，尺子找平。
10、通風的地方晾曬大概一整天，水分蒸發得差不多了，形成一層能捲起來的“山楂皮”，慢慢的將其揭起來。
11、一整張果丹皮不方便儲存，可以將其捲起來，切成均勻長度的山楂卷即可。
——老井說——
果丹皮製作中有幾個要點，打山楂泥的時候，最好用功率大一些的破壁機，會打的比較細膩，做出來的果丹皮也光滑。
果丹皮通風有陽光的條件下，一天時間就差不多了，但如果遇到陰雨天，在室內可能兩三天也晾不幹，建議放一風扇吹一夜就可以了。
另外更快速的方式可以用烤箱烘烤，用150度左右的溫度慢慢烘烤半個小時也可以快速做成，但烤箱一般都比較小，想做的比大張的果丹皮有些難。
白糖不能放得太少，否則無法凝固，糖的用量至少要達到山楂泥重量的一半以上。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。