無數人對南北方有刻板印象，認為南方一定都是吃米飯的，北方一定全是吃麵條的。世事無絕對，就在南方的一座城市中，當地最有名的反而是麵食。你知道是哪個省市嗎？那就是江蘇鎮江的鍋蓋面。
對於鍋蓋面的來歷眾說紛紜，不管是哪種說法，都無法掩蓋鍋蓋面的美味，有幸去江蘇鎮江的小夥伴家吃過一次，個人感覺鍋蓋面的口感很勁道、軟硬適中。回來之後，怎麼做都做不出在鎮江吃的那種感覺。
打電話才問我的小夥伴，鍋蓋面應當如何做？當小夥伴給我說了之後，我才恍然大悟，原來是這樣。你想學鍋蓋面這道麵食嗎？又為何鍋蓋面被譽為中國十大名面之一？一起來討論一下吧！說不準下一個麵食家就是你！
1、準備好鍋蓋面所需用的食材及配料：韭菜、芹菜、香乾（豆腐乾）、蝦皮、青蒜苗、豆芽、大蒜。將以上食材備好洗淨後，韭菜與青蒜苗切成小段、芹菜切末、豆腐乾切成絲。開始煮麵，若是有多餘的時間可以自己在家擀麵，若是著急想吃到美味，就用買的機器面。
2、雖然機器面的口感比不上手擀麵，但聊勝於不。同時將韭菜、芹菜以及豆芽燙熟備用。這時候，在煮麵條期間，可以準備湯底了。碗裡放醬油、辣椒豉油、白胡椒與黑胡椒各少許，熟的豬油、幹蝦皮以及紅蔥酥適量。
3、將煮好的面放入準備好湯底的碗中，加適量開水蓋上燙好的韭菜、芹菜以及豆腐乾絲和蒜末。這時候，整個鍋蓋面的程式就已經完成，若是有條件，還可以加上自己喜歡的葷菜攪拌均勻就可以開吃了。
雖然比不上在當地的時候吃到的鍋蓋面正宗，但也算是可以解饞。而且簡單易學。無論是老人還是小孩，麵條都可以吃。也算是老少皆宜的美食，今天的這道名為鍋蓋面的美食你們知道如何操作了嗎？
不妨就在家做給父母吧！他們辛勞的一輩子，該是享享清福了！哪怕沒有力氣走遍祖國的大好河山，也可以透過不同的渠道品嚐祖國的特色美食。不是嗎？而且對於不愛吃韭菜的人來說，這道麵食可以很好的緩解對於韭菜的厭惡。
於小夥伴通完電話後，我已然開始動手製作鍋蓋面。這碗麵是對家人的回饋，亦是對自己廚藝的一個鍛鍊。還能在家品嚐到只有在本地才能享用的美食，真是一舉三得啊！話不多說，我的家人已經叫我開飯了。你還不抓緊時間做這一道鍋蓋面。
說不定，你會從此喜歡上面食。若是江蘇鎮江本地人在外打工，看到這篇文章就趕緊動起來！自己做一做家裡的味道，一解思鄉之苦，何樂而不為呢？鍋蓋面一道屬於江蘇鎮江的麵食，同時也是祖國麵食中的名面之一！寫完這篇文章後，我已經快要吃完手中的這碗麵。