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現如今隨著社會經濟的發展，居民的生活水平也有所提高，大魚大肉更是成為了餐桌上的家常菜。但是讓大家感到苦惱的是，在煎魚時，因為沒有掌握好火候與溫度，魚很容易粘在鍋底上。
在煎魚時，首先用這一個食材擦拭鍋底，不但不粘鍋還去腥
鯽魚美食
那麼，為了解決大家的這一困惑，小編給大家總結了預防魚粘在鍋底上的方法，同時，還可以去除自帶的魚腥味兒。小編告訴大家，大家在煎魚的過程中，一定不要把魚直接放在油鍋中，如果使用以下這一個方法，魚不但不會粘在鍋上，還沒有魚腥味。
鯽魚
所需要的配料：新鮮的鯽魚300g、豆瓣醬15g、姜粉10g、薑片3片、大蒜5瓣、青椒半個、紅椒半個、適量精鹽、適量胡椒粉、醋5ml、老抽2ml。
清洗鯽魚
第一步、把鯽魚清理乾淨，控幹水分放在盤中備用。鯽魚肚子中的黑色薄膜，必須完全去除乾淨。
炸制鯽魚
第二步、預熱鍋底，首先用薑片擦拭整個鍋底，最後再倒入適量的食用油，等油加熱到70%成熱度時，再加入適量的精鹽。隨後把鯽魚整齊的平鋪在鍋底中，直到鯽魚兩面全部呈現金黃色。
燉制鯽魚
第三步、把姜粉、蒜蓉、豆瓣醬放到鍋中炒出香味，隨後再加入適當的清水。當清水在鍋中沸騰時，再把精鹽、胡椒粉、味精放入鍋中，在一至兩分鐘過後，再倒入適當的醋。隨後把鯽魚放在盤子中，最後撒上青椒與紅椒絲。大家需要注意的是：
用薑片擦拭鍋底
第一點、在炸魚時，我們首先必須要用薑片擦拭熱鍋的鍋底，那是因為薑片中的水分，會被鍋底預熱，從而在鍋底中形成一層有保護作用的薄膜。當我們把鯽魚放進鍋中時，薑片所形成的保護膜，很大程度上預防了鯽魚會粘在鍋中。同時因為生薑有除臭、增香的效果，所以它會去除鯽魚中的魚腥味兒。
炸魚
第二點、一定要掌握好油鍋的溫度，當我們把鯽魚井然有序的排列在鍋底後，用大火大約煎至90秒，隨後在轉調中火進行煎炸，當可以非常明顯的聞到魚香味道時，就證明大家火候掌握的很好。無論大家烹飪哪一道菜餚，只要能夠掌控好火力，那麼這一道菜餚你就完成了一半。能夠做到這一點，還需要大家在日常生活中反覆的練習。
炸魚
第三點、以上所說的這一些調味品的種類與數量，並不是一個嚴格的標準。假如大家喜歡以上這一些調味品，那麼大家就可以根據自己的喜好程度隨意新增，但凡得到了自己的認可，那麼這一道菜餚就可以被稱為美食。大家也可以把清水更換為啤酒，烹飪出來的菜餚會更加的鮮美。
炸制金黃
以上就是小編教給大家怎樣才能預防鯽魚粘鍋的方法，只要大家首先用薑片擦鍋，隨後在掌控好油鍋的溫度，每一個人都能做出美味的食物。小編建議大家在空閒的時間裡，去嘗試一下這一個方法，因為真的很有效果。
編輯：王恩龍/審稿：吳俊伯
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