新會陳皮分：青皮、二紅皮、大紅皮，這三個種類，其中青皮和二紅皮暫且不說，這裡先介紹一下大紅皮。
2020年份大紅皮近日照片
新會大紅皮是在茶枝柑果子大熟了才採摘下來開皮曬乾的陳皮，因為它的生長週期相對比青皮和二紅皮長，所以果皮一般比較豐厚，如圖所示2020年份近日新會大紅皮。
2020年份大紅皮近日照片
由於新會大紅陳皮是用成熟果子（可以說是已經熟透了的果子）開皮曬乾的，而成熟透了的果子在樹上的果肉與果皮之間已經有個自熟轉化，自熟轉化是果肉的糖份向果皮身上轉化，也就是大熟透後的果肉糖分變淡了（走糖了），而果皮在原來的青果苦澀慢慢轉變成糖分，這樣的大紅果皮味道是相對的甜。
這樣自然熟透的新會陳皮大紅皮就有了幾個明顯的特徵：1，新會陳皮大紅皮相對厚身（在同一樹段的果子對比下，因為樹蔭果與開陽果在不同樹段生長沒有可比性）；2，在同一個年份的大紅皮會比青皮和二紅皮甜一點；3，大紅皮儲存下來比青皮和二紅皮深色等等。
作者的文章都是來自於新會陳皮實質經驗的原創文章，請關注點贊評論區留言。
因為大紅皮有以上特點，所以接觸過的人大多數都會喜歡的，大紅皮也是收藏以及送禮的美好選擇。
這裡補充一下，由於大紅皮的生長週期過長，很多果農是不願意留著等到大紅才採摘的，所以也不是每一年都會有的大紅，大家購買時自己要學識分辨真假。