“能讓顧客像回到家裡吃飯一樣”是餐飲人常掛在嘴邊的一句話。屋門口呷飯，正是用名字自帶的這股親切感，讓人願意走進店裡一探究竟。說到屋門口三個字，腦子裡就會自動浮現門前的大樹，牆邊懸掛的玉米、辣椒，還有在金燦燦的落日裡父母歸家的身影……位於五星村附近的屋門口呷飯，開業時間雖然不算長，但也憑著食材新鮮、菜式多樣，積攢了不少的人氣和口碑。
近百道家常菜，涵蓋小炒、蒸菜、燉菜、湯類，甚至還貼心地額外設計了適合小朋友的菜品。屋門口選擇了跟市面許多餐飲門店相反的一條路——不對產品做減法，而是用盡可能多而全的豐富菜品來滿足各年齡層次顧客的需求。雖然對門店來說意味著一定壓力，但依託於品牌整體的連鎖運營，魚、水魚等此類的重點食材每日配送，而店裡的主打產品魚湯泡飯、劉一手啃蹄花等製作流程都已標準化，保證口味在不同門店的一致性。
開放廚房內，大廚們自切自配，專人專菜
有人情味的“土”，貼合顧客情感需求
雖然餐飲門店的主題表現形式五花八門，也老有人喊著只有創新才能抓住年輕消費者，但觀察湖南本地的餐飲市場，不少主營湘菜的門店，還是少不了柴火灶、麥穗、茅草屋頂、木屋、土磚等元素。屋門口呷飯在整體氛圍上，就保留了這種鄉村氛圍，琳琅滿目的乾製食材，新鮮蔬果，穿著印花紋樣服飾的服務員，就連桌布，也大膽地運用了鄉村常見的大紅花布。臨近用餐時間，熱氣升騰的開放廚房，能讓人想起舊時鄉村屋簷下視窗滲出的縷縷炊煙。
城市餐飲的“鄉村化”，並非餐飲老闆們的自嗨，算得上是事出有因。考慮到大多數生活在城市的人往往習慣於各種禮節的束縛，即使沒有鄉村記憶，當他們身處及其樸實原始的氛圍當中，又有親切熱情如鄰居般的服務員大姐，拘束和陌生的隔閡也還是能瞬間被打破，用餐的氛圍會更加放鬆，鄉村對於他們來說，其實意味著一種人情和自然的迴歸，能夠緩解城市生活所帶來的孤獨感；而對那些有農村生活經歷的人來說，能夠在這些熟悉的片段裡找到慰藉，滿足內心對家鄉的思念和渴望。
這種情感上的需求，如今是餐飲人在氛圍打造時的重要依據。
門店的區域特色化
儘管有著自己主題鮮明的路線，但屋門口又與許多餐飲品牌“一招鮮”打遍天下的方式不同，屋門口採取的方式是根據區域內的口味、風格喜好來打造不同主題的門店。例如五星村附近這家屋門口呷飯，周圍以居民消費為主，經過前期的觀察，發現周圍食客對於魚類產品的興趣較高，並且魚類產品新鮮營養的特點也極其適合家庭消費，因此這家店成為了屋門口品牌下首家以“魚湯泡飯”為主打菜品的門店。
新鮮的大湖有機雄魚，會根據廚房前一日的預估清晨送至門店內，並且每一隻魚都帶有自己的身份標籤，方便食材溯源，也讓魚的品質有了保障。為了配合這道招牌菜在店裡的呈現，特別選用了類似塔吉鍋的器皿，一是能給食客以新意，亮眼的大紅色，與傳統的汽鍋、砂鍋等區別開來；二是器皿本身保溫、保水的特性，能夠較好地留住菜品全部的香味，配合店內特別的揭蓋儀式，直至揭開的一瞬間，積攢許久的香氣四溢，成為一桌菜的焦點。
為了能夠照顧到更多食客，店裡特別設定了兩種口味：紅燒味和泡椒味。來自紅燒味當中，添加了香菇和臘肉，用以增加風味，而泡椒味則在口味上稍重一些，入口酸辣開胃；所搭配的米飯看似配角，卻得到了同樣的重視，每一份都是獨立的高壓鍋製作而成，顆粒飽滿。利用高湯熬煮的魚湯質地濃稠，香味濃厚，能很好的包裹住米飯，越咀嚼越有味。
而在湘陰一角，屋門口則化身“土菜研究院”，以充滿吉祥元素的鄉土氛圍，在當地的餐飲圈子頗具影響力；視角換至長沙北側，屋門口又稍有區別，以經典的臘味菜為主打，成為不少食客的心中的用餐好去處……這些門店在整體上保持著一貫的“土”味，又各有千秋。
不盲目的追隨市場變化的趨勢，而是根據品牌需求找準自己的發展路線，才能從諸多餐飲品牌中脫穎而出，真正讓消費者記住
。