澱粉是我們日常生活中非常常見的一種食材,無論是勾芡、上漿還是調節濃稠度,都會用到它。市場上出售的澱粉種類也是多種多樣,最為人們熟知的大概就是玉米澱粉、土豆澱粉和紅薯澱粉了。不同的澱粉用途和功效不同,吃法也不太相同。
紅薯澱粉又叫山芋澱粉,是紅薯經過磨漿、過濾、沉澱、曬乾等多個步驟加工製作出來的純植物澱粉。在農村特別常見,自己在家就可以做出來。因為紅薯的營養價值極高,紅薯澱粉的價格自然也就要比玉米澱粉等稍微貴些。
紅薯澱粉最常見最簡單的吃法,就是做食物時,用它來勾芡;在做油炸食品時,用紅薯澱粉當裹粉,可以讓油炸食品的表皮更加酥脆,香味更濃郁;還可以做成涼粉或涼皮,也是越吃越香。
今天推薦紅薯澱粉特別好吃的兩種家常新方法,軟糯嫩滑Q彈,香而不膩。這樣做,包你能品嚐到在飯店都吃不到的美味。做法超級簡單,把水和粉按照1:1的比例攪和攪和,放鍋裡煎一煎炒一炒,就可以美美地享用了,搭配點五花肉味道更佳,快來看看我的具體做法吧!
【紅薯粉圓子燒肉】
所需食材及調味料:
紅薯澱粉、五花肉、大白菜、香蔥、生薑、大蒜、鹽、生抽、老抽
製作過程:
1、買的半斤多五花肉肥瘦分開,切成薄片備用。
2、半斤紅薯粉加半勺鹽,用同量的冷水充分化開。
3、鍋裡放點豬油,燒熱後,倒入和好的紅薯澱粉水,開小火慢炒。
4、澱粉水逐漸粘稠,底部也開始起了硬殼,如果感覺有點粘鍋,可以沿鍋邊再淋少許豬油,這樣做,不粘鍋還更香。一面煎黃,翻個面繼續煎。
5、兩面焦黃起了大泡,用鏟子按壓拍打,又鬆軟又富有彈性就可以關火啦!盛出來放砧板上,晾涼後切成塊。
6、肥肉入鍋炒出油,把瘦肉放進去一起煸炒,炒變色後,把蔥段、薑片和蒜粒放進去炒香。
7、加鹽和生抽調味,少量老抽上色,再加入適量的清水,燜煮幾分鐘。
8、放入切好的紅薯粉塊和大白菜梗,用大火煮開,再燜煮兩三分鐘就可以了。
9、撒上小蔥碎,就可以香香地開吃啦!這道紅薯圓子燒肉就做好了,香鮮味美,勁道滑爽Q彈,還久煮不爛,趕快來嚐嚐吧!
如果覺得這樣做有些麻煩,還可以直接用紅薯澱粉來做成薄餅,更是簡單快捷,來看看具體做法吧!
【紅薯粉韭菜雞蛋餅】
所需食材及調味料:
紅薯澱粉、雞蛋、麵粉、紅辣椒、韭菜、鹽、食用油
製作過程:
1、準備250g紅薯澱粉和一個土雞蛋,紅椒和韭菜摘洗乾淨。
2、把紅辣椒和韭菜切碎備用。
3、澱粉裡磕入雞蛋,加一勺鹽和四勺麵粉攪勻,加麵粉可以讓餅吃起來更有嚼勁,也不容易粘鍋;接著倒入和澱粉等量的冷水,用筷子慢慢和成稀稀的麵糊狀;再把切好的紅椒碎和韭菜碎倒進去,和勻備用。
4、電餅鐺預熱,刷層油防粘,舀一大勺麵糊倒進去,掀動鍋底,搖晃均勻。
5、蓋上蓋,雙面同時煎兩分鐘。
6、喜歡吃焦香酥脆點的,可以翻面再多煎一分鐘。
7、超簡單的紅薯粉韭菜雞蛋餅就做好了,香軟滑嫩好吃不膩,擠點番茄醬直接捲起來吃;或者就切成小段來吃,什麼都不需要加,涼了吃也不發硬,特別香。
紅薯澱粉的兩種好吃又簡單的新方法,你學會了嗎?喜歡就趕緊試著做做吧!