小龍蝦是什麼？是初夏的味道，這個季節不可缺少的食物，是也是必點的美味。火爆小龍蝦，麻辣小龍蝦，蒜香小龍蝦，香辣小龍蝦等等，我都說不過來，口味太多了，各有各的特色，讓人垂涎三尺。小龍蝦的營養價值也是很不錯的，蛋白質豐富，脂肪含量低，吃小龍蝦不怕長胖，小龍蝦中還含有幾種微量元素。但是由於小龍蝦的生長壞境，所以我們自己烹飪小龍蝦之前，一定要清洗乾淨，最好買來之後在家用清水養兩天在進行洗刷。所以自己在家做小龍蝦真是個“麻煩活”，所以我今天做小龍蝦就讓媳婦幫我洗刷清洗，誰讓媳婦想吃呢。不多說了，馬上開搞。
原料：
小龍蝦3斤，魔芋1斤，香菜，姜，蒜，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，生抽，醬油，蠔油，香油，山胡椒油，豆瓣醬，雞精。
做法步驟：
一。小龍蝦去頭殼內臟，從尾部開始把蝦殼剪開去蝦線，也方便入味。
二。魔芋切片，薑切片，大蒜切兩半。
三。起鍋多燒油，大火高油溫炸至小龍蝦，炸至3分鐘左右，這一步非常重要。炸好撈出備用。
四。鍋中留底油，放2匙豆瓣醬炒出紅油，再加入薑片，蒜粒炒香。
五。加入八角，桂皮，香葉，幹辣椒，再倒入炸好的小龍蝦翻炒2分鐘。
六。翻炒好後加入水，水剛好沒過小龍蝦就好。大火燒開。加鹽，醬油，生抽，蠔油，雞精調味。中火煮5分鐘入味。
七。倒入魔芋片，加入香油，山胡椒油中火再煮5分鐘。
八。裝盆，把香菜鋪在小龍蝦上即可。
老函廚男計：
做小龍蝦，炸蝦很重要，油溫低，加上蝦裡面的水分，小龍蝦的外殼就不能立即炸香，油炸的時間又不宜炸久，久炸會使肉質變緊，所以這個一定要掌握好。
小龍蝦做好了，快點準備點冰啤酒吧，小龍蝦配冰啤酒那是絕配！