導讀：夏天碰到此菜別手軟，放在冰箱凍起來，營養好吃，錯過只能等明年
每年十一月到四月是水芹菜最為鮮嫩的時間，夏天碰到鮮嫩的也屬不易，碰到就快買回家焯好水，放在冰箱凍起來，隨吃隨拿，做成豆沫球，包包子，包餃子，營養又好吃，錯過就要等明年了。
水芹菜的營養價值很高，含有多種營養元素，可以提高免疫力，降低血壓，減肥瘦身，在婆婆眼裡，簡直就是超級神菜，我做的這盤色香味俱全的水芹炒肉更是獲得全家交口稱讚，很快就搶光了
野生的水芹菜和平時買到的芹菜形狀上差不多，外形顯得瘦小些，根莖底部是紫紅色的，帶著濃濃的芹菜香氣，雖然很鮮嫩，但要採摘的時候還是明顯感覺到葉子比平時吃的芹菜更硬些，纖維素含量更高，吃到這些野菜，全是婆婆濃濃的愛。
採摘回來的水芹菜放在清水浸泡，洗淨，水芹菜生長在野外水邊，容易有寄生蟲，灰塵比較多，清洗的時候那種濃濃的清香味，真是讓人垂涎，那是水芹菜自身含有的揮發性的芳香油，所以喜愛者眾多。
今天用水芹菜做一個水芹炒肉，摘去葉子，切成大小合適的段，把粗細段分開放一下，焯水的時候粗的先放在水裡焯燙一會，再放入細的，這樣成熟度相同，炒出來的口感相同，不僅好看更是好吃。
焯燙過程還是老辦法，加食鹽和少許油，來保持蔬菜的翠綠顏色，焯燙後放在涼水裡過涼，可以讓水芹的口感更加爽脆。
熱鍋冷油，下用肉片翻炒至變色，再下入薑絲，紅椒爆香，倒入焯好的山芹，加少許鹽調味，就已經很鮮美了，濃濃的芹菜味夾著肉香直衝鼻子，忍不住的嚐了嚐，真是太好吃了。
如果你在夏天碰到這種菜，千萬別手軟，買回家做個野水芹炒肉，既是難得的美味，更有多種營養功效，家人品嚐了美味還能增進健康，何樂不為？焯燙後放在冰箱，更能時時品嚐，想想都是美好呢。
揚媽今天分享的是夏季買點野水芹，放入冰箱儲存，常吃益身心。希望對你有所幫助。期待你的關注，分享，收藏，你的轉發和留言是對揚媽最大的幫助和鼓勵，謝謝大家！
現採水芹菜1。5kg 野菜新鮮農家蔬菜野地菜當季芹菜
檢視