波美侯名莊系列，今天介紹我們的老朋友，也是
眾多酒評家力薦
的名莊——
棵老（Clos du Clocher）
。
“A fabulous terroir”
（一片神奇的風土）
——羅伯特·帕克 Robert Parker
“Extraordinarily exciting wines”
（非常令人興奮的葡萄酒）
——《維納姆指南》 Vinum
“ Should be snapped up ！ ”
趕快去品嚐吧！
——簡希斯·羅賓遜 Jancis Robinson
01
背靠歷史悠久的強大葡萄酒家族
棵老酒園由讓·巴普蒂斯特·奧迪（Jean Baptiste Audy）
創建於 1924 年
。此前在
1906 年
，讓·巴普蒂斯特·奧迪在波爾多創立了讓
巴蒂斯特奧迪酒業
，這是一個
資金雄厚的家族葡萄酒企業
，百餘年來，其酒窖儲存了數百萬瓶葡萄酒，為全世界的葡萄酒商提供在完美條件下儲存的波爾多葡萄酒。
家族以富有創造性而聞名，擁有自己的葡萄種植園和技術團隊，並與波爾多地區所有產區的酒莊都有著密切合作。擁有眾多名酒的獨家經銷權，同時提供所有波爾多列級酒莊酒和家族酒莊自產的葡萄酒。
讓·巴普蒂斯特·奧迪接受酒莊後，
酒莊的規模逐漸擴大
，陸陸續續又收購了多塊葡萄園，如今共有 4。6 公頃葡萄園。2010 年，酒莊
更新了很多釀酒裝置
，還新建了採用重力原理工作的地下陳釀酒窖，以及用來儲存古老年份葡萄酒的酒窖，這些構成了一個全新的、能夠與周圍葡萄園和諧一致的標誌性建築。
02
與裡鵬、柏圖斯、老色丹等名莊同享頂級風土
如果說整個波美侯是以它出色的土風而聞名，其中也僅有少數酒莊能夠擁有那種
蓬鬆的黏土土質
葡萄園，當地人將這種土稱為“
藍色黏土
”，土壤的蓄水性和保溫性都很好，有益於葡萄的完美成熟和增加其豐富的香芬。
而棵老與周圍的幾個名莊一樣擁有這種頂級風土，如柏圖斯（Petrus）、裡鵬（Le Pin）、康色揚（La Conseillante）和老色丹（Vieux Chateau Certan）等。
波美侯產區截圖
03
老藤品麗珠調配出獨特個性
坐落在波美侯高地的中心地帶，棵老酒園的 4。6 公頃葡萄園由 3 個地塊組成，全部種植紅葡萄酒品種，包括 70% 梅樂（Merlot）以及 30% 的品麗珠（Cabernet Franc）。平均樹齡為 33 年，
最老的葡萄樹甚至可以追溯到 1957 年
。
老藤品麗珠長久以來為葡萄酒的調配帶來與眾不同的特殊品質。
酒莊每年會對葡萄植株逐棵進行剪枝、疏葉、清除贅芽、以有機方式預防部分病蟲害，直至嚴格計算控制每株葡萄藤較低的產量，所有這些工作都有助於植株的生態平衡，
對 1957 年栽種的 3 公頃葡萄園的維護尤其注意
。
04
精細釀造，步步嚴謹
葡萄酒發酵採用富有地區特色的混凝土和不鏽鋼釀酒罐，
非常小容量的發酵確保每個葡萄地塊的特質得以保留
。壓酒帽或是淋皮都輕柔而緩慢，以此確保每桶葡萄汁都有足夠的時間充分展現其獨有個性。
酒桶的製作和選擇都有嚴格控制
，首先是橡木桶廠家的嚴謹製作，然後是酒窖管理者的精心挑選。先在橡木桶內進行大部分葡萄酒的蘋果酸乳酸發酵，然後
陳釀長達 18 個月
。
葡萄酒的調配是由著名的波爾多葡萄酒專家
米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）
和他率領的技術團隊與酒莊工作團隊共同決定，這一操作步驟將最終決定葡萄酒的口感結構和芳香範疇 。
05
複雜醇香，個性鮮明
棵老酒園紅葡萄酒（Clos Du Clocher）有
獨特個性和鮮明力道
。當然酒的醇香和力道得到了自然呈現，同時它們使得酒的
純正和礦物特性
也更加明顯。
在新酒（2-5年）中和開瓶時含蓄的香氣甚至是樸實無華的，接著才會釋放出極豐富的複雜香芬：黑色漿果和梅鹿輒葡萄帶來的紫羅蘭的香味（6-10年），更有香辛料、薄荷腦、菸草（12-20年）的香味，品麗珠出人意料的清涼感使該酒具有不同尋常的吸引力。