一方水土養一方人，不同地域的飲食文化都有著常年累月的自然進化選擇的結果。南北方因地域不同，氣候不同，植物生長環境也不同，所以南北方生活習慣也就不同。
最主要的就是因為南北方的地理位置不同，所以南北方的生活上是有很大的差異的。飲食差異，生活習慣差異，性格差異，還有風俗習慣上的差異。北方天氣寒冷，乾旱少雨，適宜生長小麥、小穀子、玉米、高粱。所以長期以來北方人喜歡吃麵食，他們習慣吃麵條，餃子，饅頭等麵食。不喜歡吃米飯。而南方氣候溫熱，適宜生長稻米。加上雨水多，最適宜稻米生長。所以長期以來南方人以大米為主食。
中國南方與北方的劃分就是以中國南北地理分界線—秦嶺——淮河為界，在分界線的南北方，無論是自然條件、農業生產方式，還是地理風貌以及人民的生活習俗，都有明顯的不同。北方人喜歡吃麵食，南方人喜歡吃米飯。這就是一方水土養一方人，地域條件的差異造成主產農作物的不同，進而造成飲食文化的不同。
習慣的形成。習慣的形成一般不易改變的，特別是在性格定型階段，從小到大，已經養成習慣了，這樣也改變了人的生理機能，南率方人體內的消化酶也不多，所以南方人吃麵食總感覺吃不飽，同理，北方人也感覺吃米飯也吃不飽，所以還是媽媽做的飯菜最香最好吃最可口。
南方人的性格細膩，而北方人粗狂豪放，這種人文的差異，也導致了不同的飲食習慣北方因為地理環境的原因，降雨量少，土地乾旱，這樣的地理環境適合種植小麥。小麥成熟後，研磨成麵粉。北方人愛吃麵條和餃子，俗話說“好吃不如餃子”，逢年過節，必須吃餃子。用麵粉包餃子，還可以做成各種麵食，比如饅頭、花捲、包子等等。雖然北方的黑龍江也產大米，但是畢竟適合種植水稻的土地是少數的，所以北方的土地大多數還是種植小麥和玉米。北方人也吃米，但將大米作為主食中的輔食，還是吃麵比較多。一方面北方人吃菜的種類少，主要以麵食為主，吃麵有飽腹感。愛吃麵食的北方人，也逐漸形成了特色鮮明的北方人性格，不拘小節，大碗吃麵，豪放不羈。