麻辣紅包
野山椒俗稱指天椒，主要是用作菜餚烹調、配菜的佐料，野山椒辛辣副食品的調料。雲、貴、川地區多以泡為主，泡過的野山椒俗稱之為“泡野山椒”或“泡椒”，其獨特風味深受人們喜愛，因此對其的延伸使用也非常廣泛，在川菜中如野山椒牛肉、野山椒魚頭、泡鳳爪等等，小編今天要和大家分享的是野山椒、牛肉、湯粉的組合——野山椒牛肉湯粉。
麻辣紅包
一碗資格的湯粉，除了粉、碼用料考究，湯料也尤為重要，麻辣紅包的野山椒牛肉湯粉以特色秘製帶筋牛骨小火慢熬，選用雲南真材實料泡小米辣搭配火煉豬油，採用傳統工藝融合現代技藝，先熬再炒，醬香濃郁，油脂純香，鮮辣入味，回味悠長。
麻辣紅包
野山椒牛肉湯粉底料應用
準備食材：
麻辣紅包野山椒牛肉粉底料，大骨濃湯，調味粉，水，泡製好的米粉，烹製好的澆頭配菜，蔥花。
操作步驟：
1、首先將水燒開，放入大骨濃湯攪拌均勻燒開備用；
2、將野山椒牛肉底料和熬製好的大骨濃湯放入小鍋中煮開後，加入調味粉攪拌均勻；
3、另起一鍋燒開水放入鮮粉燙熟，快速撈出控水後放入湯碗；
4、最後將燒開的野山椒牛肉底料湯底倒入湯碗中，放入蔥花，澆頭即可。
麻辣紅包
野山椒牛肉粉，不似麻辣那般猛烈，不似香辣那般醇厚，更多的是野山椒獨有的清香辣感。吃粉之前先喝一口湯，野山椒香脆微辣的口感霎時間轟炸味蕾，再來一口粉，順滑的米粉融合著湯的鮮香，滋味濃郁，一碗野山椒牛肉湯粉下肚，身上微微冒汗，頓時神清氣爽。