東平瓦煲佬
藥膳雞煲
瓦煲鴨
椰子雞煲
牛雜煲
鴨肉丸
秋風徐徐，帶來絲絲涼意
正是吃熱氣騰騰的瓦煲美食的好時候
作為廣東美食中的經典器皿
存熱性好的瓦煲，不僅健康，用其煮菜煲湯
還能讓菜味更加香濃，讓湯味更加醇厚
因此深受食客們的喜愛
今天《舌尖上的惠州》來到東平的一家特色瓦煲店
來品嚐一下獨屬於瓦煲的獨特魅力
- 壹 -
瓦煲佬
今天我們要探訪的瓦煲佬，位於惠城區東平窯頭新村4號。走進店內，一股屬於越野的氣息撲面而來，這裡不僅僅是一家特色餐廳，還是狼幫救援隊和318機車俱樂部的分點。店老闆勇哥，原來還是惠州著名狼幫救援隊的副隊長，參與了不少的救援活動
而除了在救援事業裡發光發熱，勇哥平時熱衷於越野，愛好旅遊，最喜歡做的事情就是到各地品嚐美食，再把留存到口中的好味道帶回惠州
而這家東平瓦煲佬，便是凝聚了勇哥這麼多年來在烹飪道路上的心血：他將一些特色的特色美食與客家人的瓦煲相結合，推出了許多招牌美食。而今天我們也將品嚐到這些獨有的佳餚
- 壹 -
瓦煲鴨
這第一道招牌菜就是勇哥口中從安徽帶回來惠州，花費2個月時間研發的瓦煲鴨。瓦煲鴨既是煲也是湯，而要想讓一鍋鴨湯既有濃郁的鴨香又能避免腥臊可不是一件簡單的事情
- 貳 -
鴨肉丸
除了鴨肉鴨湯之外，店家的手打鴨肉丸也是必須要品嚐的，這也是瓦煲佬的獨門美食，而且還是純鴨肉的手打丸子
- 叄 -
藥膳雞煲
第二道招牌菜是藥膳雞煲，同樣選用養足400天，來自大朗的農家老雞。首先將殺淨的老雞切塊備用，往準備好的瓦煲中注入，再依次下入枸杞、紅棗、沙參、玉竹、桂圓這五種食材，待水開之後放入雞肉，蓋上鍋蓋。燜煮一段時間就大功告成了。以農家老雞出來的雞煲，雞肉緊緻彈牙，雞湯鮮美可口。還可以配上蔥頭油這樣的客家特色蘸碟，讓雞肉更加美味
- 肆 -
椰子雞煲
第三道招牌菜名叫椰子雞煲，同樣選用了本地的老雞，卻將藥材變成了老椰子的汁水和肉條，沒有其它材料，只有椰汁椰肉和雞。但是這湯汁的鮮甜令人難以想象，光是揭蓋之後，空氣之中都瀰漫著一股鮮甜的味道
- 伍 -
牛雜煲
除了鴨和雞，店家還有牛雜煲這種家喻戶曉的菜品，深受老人小孩的喜愛。最後一道菜就是牛雜煲，選用上好的牛腩、牛小肚、牛肚、牛腸、牛筋、牛肺、金錢肚以及蘿蔔進行烹製。最後再加上幾根香菜點綴，光是看，都令人食指大動
文字丨Arain
圖片丨舌尖上的惠州
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