【酸辣湯】是一道傳統的川菜小吃，飯後飲用，有醒酒去膩，助消化，健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於輔助治療食慾不振。所以很多人在沒有太大食慾的時候，會想念酸辣湯的美味。而且這道美食在2015年的時候，還被選入國宴菜譜哦，可見它的魅力與底蘊。今天小訫美食就給大家分享一下關於酸辣湯的做法，希望大家喜歡哦！
①食材準備
：今天主要用到的食材有：黃花、豆腐、木耳、香菜、雞蛋等。
②食材處理
：首先呢，我們把這個木耳泡發，摘洗乾淨的木耳切成絲。這個酸辣湯呢，南北方的做法不同，而且這個配料也可以根據個人的口味變化，一般就是放木耳黃花豆腐，當然了也有放筍絲，魷魚絲，海參絲這些都可以。我們木耳絲切完之後，我們把摘洗乾淨的黃花也改刀。
北豆腐給它切成條，那我們就切豆腐的時候，我們是從左到右這樣，因為豆腐特別容易粘刀易碎。這樣切第一我們容易掌握它的厚度，第二呢防止它這個來回移動變碎。
③燒製階段
：我們鍋裡燒水，焯水的時候，首先呢我們依然要放一點鹽，一個呢是增加豆腐的底味，另外一個呢增加豆腐的彈性。防止在它操作過程當中，豆腐易碎。把我們的木耳黃花和豆腐焯一下水，然後呢倒出來，放在一旁備用。酸辣湯呢也叫三狠湯，酸辣鹹，這個在冬天尤其是呃傷風感冒，它是治感冒的，多喝對身體好哦！
好，我們焯完水之後，鍋裡下有水，把焯好水的原料放進來醬油，鹽胡椒粉調味！開鍋後放入水澱粉，我們勾芡是做酸辣湯的一個關鍵點。如果太稀，我們這個原料漂不起來太醜，喝著不爽口。那我們以什麼為標準呢？比咱們的大米湯略微稠一些，以這個原料能夠漂浮起來不沉底為標準好。
勾完芡之後，開鍋我們把這個蛋液用勺子把蛋液潑在勾完芡汁這個湯上面，然後呢把我們的火略微關小一點，這樣讓我們這個蛋液先有一個成熟的過程！這樣做我們甩出來的雞蛋呢是成片狀是非常好看，然後等它熟了之後，我們再開火，把這個彈片頂起來，用勺子輕輕攪動一下。
④
調味階段
：好，開鍋，開鍋之後呢我們放入香油，出鍋前放入米醋，我們這個酸辣湯就做好了。
好了，今天的美食分享到此結束啦，如果覺得小訫美食做的菜還不錯的話，記得點贊+關注一下哦！點關注，不迷路！如果您對酸辣湯有更好的做法以及見解，歡迎評論區提意見交流哦。關注小訫美食，這裡總有一款能讓你回家吃飯的家常菜。
