紅燒排骨在我國有著傳統的歷史，幾乎每一個地方的人，宴餐中都少不了紅燒排骨這道美味有營養的菜式。無論是湘菜，粵菜，川菜，還是普通家庭裡的家常菜，紅燒排骨都是很受歡迎的一道菜。這道菜真正可以算得上是色香味俱全的，外松內嫩，色澤金黃，看到都會流口水，男女老少都愛吃。而且它有一定保健作用，適合一些大病初癒，氣血虛弱，陽氣不足的人，但如果自身較為肥胖，三脂過高的話最好忌口。
說到這裡大家是不是已經涶涎三尺呢？那麼你知道紅燒排骨要怎麼做嗎？它需要用到哪些材料嗎？其實要做一道紅燒排骨是非常簡單的，自己在家裡就可以完成的，而且只要學會一些小技巧，做出來的紅燒排骨一點也不比外面差，下面跟隨小編一起去看看這道美味營養的菜是怎麼做出來的吧！
【準備的食材】上等豬排骨1斤，2顆蔥，幾片姜，適量料酒，3顆蒜頭，2勺白砂糖，2個小八角，桂皮少許，鹽、油、醬油、耗油等適量。
【主要步驟】：
第一步：先將買回來的豬排骨洗乾淨，斬成大小差不多的小塊，也可以在買的時候叫人幫忙斬開。然後把鍋洗乾淨，倒進自來水，把水燒開，然後把乾淨的排骨倒進開水裡，蓋上鍋蓋繼續煮。等鍋裡的水煮開了以後，揭開蓋，我們可以看到水上漂浮著一層泡沫，把這些漂浮著的泡沫飛淨，倒掉。把排骨撈起來，過冷荷，然後再次沖洗，瀝乾，放到一旁去備用。
第二步：在排骨瀝水的同時，我們把要用的姜蔥蒜頭等洗乾淨，去掉外皮，然後用水再衝洗一次，要確保乾淨，不能帶沙。最後把姜切成片，放到碗裡。把鍋洗乾淨，把水燒乾，倒進少量的食用油，等油稍為熱了就把瀝乾水的排骨放入，剛才準備好的姜蒜也一併放進去，用大火進行爆炒。待排骨變成金黃色以後，出鍋放在盤子裡備用。
第三步：另外拿來一個鍋，清洗乾淨，同樣的步驟，把鍋燒乾以後，再倒入少量的油。把白砂糖倒進去，慢火炒，不一會我們可以看到白砂糖會慢慢變色並且溶化。中間要用勺子不停的翻炒，以免燒焦。等所有的白砂糖全部變色溶化後，這時就可以把排骨倒進去了，然後用勺子進行翻炒，讓排骨粘上溶化的糖色，翻到每塊排骨都粘上糖色以後，再繼續炒一會即可。
第四步：這時把適量的醬油、料酒倒進炒到入味，然後加入適量的清水，把鍋蓋蓋上，用猛火把水燒開，然後再把準備好的八角，姜蔥倒進去，放一些食鹽，開大火把水再次煮開以後，改成慢火慢慢燜煮。大約30分鐘以後看下排骨的狀態，如果煮爛就可以了，最後收汁即可出鍋了。
經過以上4個步驟以後，一道美味可口的紅燒排骨就做好了。平時自己在家裡如果有客人來的話，也可以嘗試按這些步驟做一個紅燒排骨。這菜特別受小孩歡迎，孩子都特別愛吃甜的，看這焦糖色的，是不是特別的開胃呢