冰粉，是西南地區一道著名小吃，多年流行於四川街邊小巷的市井小吃。
冰粉在市面上有手工和非手工兩種，非手工冰粉是如果凍般偏硬的口感，手工冰粉的口感軟嫩爽滑。
手工冰粉作為土豆擼冰的主營產品之一，有很多種口味。
冰粉由最初的單一配料發展到現在，豐富的輔料讓人目不暇接。
其中，最火的要屬這幾年才興起來的手工餈粑冰粉。
餈粑冰粉是從綿竹傳過來的，軟糯的餈粑配上嫩滑的冰粉，這兩種傳統美食的碰撞一到愛吃冰粉的成都界，立馬就火爆了起來。
一直以來，土豆嚕冰以“時尚、健康、休閒”為理念，專注產品質量。從選材到製作，每一步都嚴格把控，讓每一碗冰粉以最好的姿態呈現給大家。
一碗好的冰粉，選擇冰粉籽尤其重要！
1、冰粉籽是自然生長的植物果籽。
2、市場上冰粉籽各家質量參差不齊，要選到好的冰粉籽並不容易，這不僅需要長時間的市場考察與對比，更需要多次的反覆試驗。
3、初次選擇呈自然褐色色澤、形態飽滿顆粒大、無黴爛無雜質的冰粉籽。
4、選擇出這樣的冰粉籽後，還需要測試每一種冰粉籽的出漿率，成型效果。
5、最終在數十種冰粉籽中才能選擇出1-2種用於產品製作的冰粉籽。
除了好的冰粉籽，水質也很重要！
6、水裡礦物質含量以及PH值都會影響冰粉的成型。
7、無論是自來水還是桶裝水都必須經過淨化和過濾處理後才能使用。
8、我們經過不斷的測試，發現只有類似於過濾自來水這類礦物質含量高的硬性水質更適合製作手工冰粉。
冰粉籽、水質選好後，凝固劑的運用才最關鍵！
9、一碗好的冰粉，顏色微黃，口感軟嫩爽滑最佳。
10、這離不開氫氧化鈣水溶液凝固劑的使用，用量的掌握直接影響冰粉的顏色、狀態。
11、水溶液多了，冰粉顏色過黃，吃起來口感很硬。
12、水溶液少了，冰粉又太稀，軟塌不成型。
13、所以合適的比例成為了冰粉是否過到最佳口感的關鍵。
優質的材料重要，製作過程更重要！
14、冰粉籽入袋，口紮緊，防止冰粉籽跑出袋外，影響冰粉的美觀。
15、為了能充分的析出冰粉籽果膠，先浸泡1到5分鐘。
16、再手工搓至水稠變白，有很多細密的泡泡，沒有稠液即可。
16、將準備好的氫氧化鈣溶液倒入冰粉漿裡，再慢慢朝一個方向攪拌均勻即可。
17、放到冰箱冷藏，1小時以上。
18、輕觸做好冰粉，冰涼Q彈，比果凍更加軟嫩。
19、手工冰粉又被稱為“會呼吸的冰粉”，就是因其製作完成後，有均勻的小氣泡佈於其中而得名。
20、現在很多人也將有無氣泡用作判斷是不是手工冰粉一個標準。
一直以來，冰粉和紅糖水就是絕配，缺一不可！
21、以專業的熬製方法將土紅糖製作成紅糖水，不僅保留了土紅糖的營養成分，而且濃度不稀不稠，剛剛好。
22、過稠的紅糖水，放入冰粉後易攪化不開，達不到想要的甜度。
23、如果紅糖水太稀，又沒有紅糖的味道，達不到想要的香味和甜度。
24、甜度適中，入口甜香，不會膩到掩蓋住各種輔料的味道，能吃到各種輔料的味道，層次豐富，才是我們想要的最佳紅糖水。
風靡成都餈粑冰粉怎麼少得了餈粑呢？
25、餈粑是用糯米制作而成，是流行於中國南方地區的一種傳統美食。
26、糯米有很多種，每種糯米的吸水性和軟糯性都不同。
27、要想製作出口感細膩、軟糯彈牙的餈粑並不容易，需要經過反覆的試驗。
28、最終經過試驗，我們確定選用圓糯米，當天現做現售，以最好的口感呈現出來。
現在的人們對於冰粉的要求不再只是消暑，也追求著顏值、營養、健康。
29、手工芋圓作為夏季甜品美食，加入冰粉裡，不僅提高了冰粉的顏值；手工製作出的芋圓也更Q彈健康。
冰粉本身就是涼性消暑美食，但為了更解暑熱，加冰顯然是一個更直觀有效的方法！
30、現在市場一般製冰機出的冰塊太大，並不能直接使用。
31、一般立刻吃可以將冰打成極細顆粒。
32、打包帶走，冰就需要打成如花生大小。
最後，我們在冰粉裡依次加入：花生、山楂、葡萄乾、紅豆、綠豆、餈粑、芋圓、紅糖水，美味的紅糖餈粑冰粉就做好了！