夏季，氣候燥熱，食物油膩重口，人的身體很容易上火。這種時候，如何清清火就成了不少人關心的首要事情了，而清火當然要先從飲食方面入手。不管是處於上火階段，還是為了防止上火，平時都可以多食用一些清熱解毒或能夠清火的食物。而醬香白菜，正是不少朋友清火的首選美食。
醬香白菜，具有味道鮮香和清火的特點，所選用白菜皆來自優質產區，中醫認為白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，可以幫人在炎炎夏日告別上火之苦。醬香白菜來歷不煩，還有一段特殊的故事：傳說乾隆皇帝微服私訪時吃到了一種醬制白菜，封其為“天下第一菜”，並將配方帶回宮裡，每天交由御膳房製作。乾隆皇帝愛吃白菜是真的，《清稗類鈔》中就有記載：“高宗南巡，至常州，嘗幸天寧寺，進午膳。主僧以素餚進，食而甘之，乃笑語主僧曰：‘蔬食殊可口，勝鹿脯、熊掌萬萬矣。”哼哼仔餐飲創始人關華先生，經過反覆研究，歷時半年終於將乾隆皇帝喜歡的醬制白菜復原出來，在改良之後奉獻給廣大的消費者。醬香白菜一經進入市場便取得了極好的反應，成為了人們餐桌上的常客。
醬香白菜雖然是以白菜為主料，但是工藝和用料卻極為複雜考究。醬香白菜的用料中除了上等的大白菜外還包括珍貴的蝦仁以及其他海中珍品，並輔以十多種秘製醬汁，經匠人師傅們的文火慢熬，最終才能製成。其味道鮮香，風味獨特，令人一嘗難忘。被譽為：“是繼酸菜與辣白菜之後的第三大白菜產業！”。
醬香白菜不僅可以作為餐桌上的一道菜，而且食用方法很多，可用於輔助燒烤、火鍋、炒菜、燉湯，只需要加入一點醬香白菜，就可以很好的激發菜品的香味，使其味道更佳，解饞解膩。值得一提的是，醬香白菜還可作為簡餐食用，早飯可配合饅頭，午餐可配合米飯，晚餐還可配合麵條食用。堪稱萬能食品，怎麼吃都好吃。
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