鮮嫩多汁的蒜蓉金針菇蒸雞肉！巨鮮巨嫩！
雞胸肉除了煮除了煎，蒸著吃特別的嫩！底上鋪上粉絲和金針菇，鮮美的湯汁浸透到粉絲上。吃一口實在是太鮮啦！雞胸肉軟嫩多汁！
食材
金針菇半把，龍口粉絲1把，雞胸肉2塊（1斤半）
做法
1雞胸肉切塊後加入2勺料酒，1勺澱粉，2g白胡椒粉，3g鹽，姜碎抓勻後醃15分鐘。
2粉絲加熱水泡10分鐘後撈出加1勺蒸魚豉油拌勻後鋪在盤底。
3調醬汁：碗中放入3勺蒸魚豉油，1勺蠔油，1勺料酒，1茶匙糖，1勺郫縣豆瓣醬，2g白胡椒粉
4炒鍋中放2勺橄欖油，加入蒜末，然後加入步驟三的醬汁炒香後倒在雞胸肉上。
5蒸鍋中燒水上汽後放入雞胸肉蒸10分鐘後燜5分鐘。
鮮美多汁的雞胸肉做好了！粉絲和金針菇很入味！
大盤雞汁面—附爆好吃的大盤雞和皮帶面做法！
大盤雞真的是怎麼吃都不夠的菜，而最喜歡的就是大盤雞拌麵，每一根麵條裹上滿滿的醬汁，雞肉軟爛入味，大盤雞香辣鮮麻，軟爛的土豆，每一口下去都回味無窮！配大盤雞一定少不了皮帶面，小白都會做！零失敗！
食材
以下做的麵條為2人份！ 1斤雞肉（用了1/3只整雞）土豆1個，青椒和紅椒各1個，朝天椒和線辣椒各10枚（幹辣椒哦）麵粉250g
做法
1雞塊冷水下鍋加入薑片，2勺料酒焯水5分鐘，撇去血沫撈出備用。
2熬糖色：2勺油加2勺糖熬至變琥珀色立即關火，然後用餘溫熬到焦糖色，加入半碗水盛出。（加水後糖會凝固，需要再次開火熬至糖融化盛出）
3切雞過程雞身上的雞油要留下來，鍋中下入雞油煸到焦後盛出，再加適量油，加入蔥花，薑片，八角2枚，花椒1勺，香葉4片，桂皮1段爆香後，加入焯好的雞塊翻炒。
4加入糖色，1聽500ml的啤酒，燜煮5分鐘。
5加入切滾刀塊的土豆，補入沒過食材的水，將其放入雞塊的底部，，加入生抽1勺，老抽1勺，鹽1茶匙，郫縣豆瓣醬或紅油2勺，蓋上鍋蓋，小火燜煮25分鐘。
6加入青紅辣椒段，加入3瓣蒜末，大火收汁5-8分鐘出鍋。
皮帶面做法
1250g麵粉加入1茶匙鹽，125ml水揉到軟硬適中，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。（記住黃金比例麵粉：水量=2：1，絕對不會出錯）
2把面分成面劑子，然後用手壓成長條，塗上油，再醒10分鐘。
3然後拉住麵條兩頭，抻長麵條，再往下摔一下。
4鍋中燒熱水下麵條煮8分鐘後撈出放入碗底。
然後再澆上大盤雞，就完成啦！
自己做的麵條很勁道，如果有時間就跟著這個方子自己做，零失敗！
自制巨好吃的外酥裡嫩東北鍋包肉，加了橙汁竟然這麼好吃！
這道菜吃完第一口，就想把一盤子全吃掉！實在是太好吃了！真的不騙你！鍋巴肉是哈爾濱的一位名廚創出來的，本來這道菜是鹹口的，但當時為了接待俄羅斯客人，迎合他們的口味，就把鹹口的改成了現在的甜口！瞭解到鍋包肉是分兩種做法：1一種是老式鍋包肉，2另一種是改良後的鍋包肉，區別在於老式鍋包肉裡不加欠汁，而改良後的會加入芡汁，還會有蘋果醋放入。不管是這兩種做法的哪一種，裡面都會加入橙汁
食材
裡脊肉1斤 胡蘿蔔絲，蔥絲，薑絲適量
做法
1裡脊肉切成0。4cm厚，3*6cm長的肉片
（這是飯店做鍋包肉的標準，因為我不喜歡吃太薄炸出來就很硬那種，所以這次我切的稍有點厚，但大家也不要切的太厚，可能就變成了溜肉段）
2鍋包肉用鹽和2大勺料酒抓勻醃製10分鐘。
3掛糊用玉米澱粉和地瓜澱粉各六勺，加6勺水，澱粉：水就是2：1的比例，再加入2大勺豆油！
（兩種澱粉混合，能讓肉炸出來又脆又鬆軟。裡面加入豆油，一是能使肉炸出來又松又脆，二炸出來顏色也特別好看，是金黃色的，掛糊的程度是薄薄的一層能看到肉，而且每一片都掛上糊。）
4油溫到七八成熱下入肉片，炸到定型就撈出來，大概2分鐘就可以。分多次入肉片，炸的時候要攪拌防止粘在一起，等油溫再升到七八成熱再復炸一到兩遍。
（油溫七八成熱判斷：把麵糊放油裡一點，馬上浮起來冒泡泡就ok）
5調醬汁：白醋和白糖各4大勺，生抽和橙汁和料酒各兩大勺，鹽適量，攪勻（如果喜歡更酸一點可以多加一勺醋，飯店用的是濃縮橙汁，大家可以去超市買濃度高一些的橙汁也可以的，勺子為普通飯勺15ml的量）
6鍋中放適量底油，下入蔥薑絲胡蘿蔔絲蒜片變軟後，入醬汁煮開，放炸好的肉翻炒澆汁，出鍋前淋入熟油！
（最後淋油這步內行都叫淋明油，這個油一定是熟油，可以是蔥油，花生油等；大家做的時候就把炸肉的油再次燒熱然後淋適量在鍋包肉上！家裡做如果嫌麻煩淋油這一步可以省略！淋油這一步一是提香二是提色三是保溫）
做出來的鍋包肉真的是飯店的味道！你們一定要試試哦！我這真的想再連吃三頓