葡萄酒的釀製方法
材料：新鮮葡萄、白砂糖、可密封玻璃容器、過濾袋
1、把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮；
2、將玻璃容器用熱水洗淨消毒後晾乾；
3、將新鮮的葡萄沖洗乾淨，除去破皮和脫落的葡萄，晾乾（切記不要搓洗）；
4、用洗淨的手將葡萄儘量撕揉碎，連皮、籽一起裝入玻璃容器內，裝至7分滿，太多的話在發酵過程中會溢位；
5、放入適量白糖，攪拌均勻。葡萄：白糖比例為10：3（不喜歡太甜的人可以稍微加少一點）蓋上蓋子，不用蓋太緊，因為葡萄酒發酵時會產生二氧化碳；
6、20天后，將發酵葡萄酒中的果渣用消毒後的過濾袋濾出，將濾出來的酒密封再繼續發酵15-30天，美味的葡萄酒就釀好了！
葡萄酒的儲存方法
1、酒瓶必需斜放、橫放或者倒立，使酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞溼潤；
2、避免強光（包含陽光及強烈光線）；
3、理想的貯酒溫度是10-16℃，溫度越低成熟越慢；
4、儲存的適宜溼度最好的60%-80%，但溼度超過75%時酒標容易發黴；
5、儲存葡萄酒時需避免震動的傷害；
6、儲存葡萄酒時避免與異味、難聞的物品放在一起，以免葡萄酒吸入異味。
葡萄酒的功效與作用
1、預防心血管疾病和腦血栓
葡萄酒中的原花色素，能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，抑制組氨酸脫羧酶，降低血管壁的透性防止動脈硬化。而葡萄酒中含有白藜蘆（Resveratrol），具有軟化血管、抑制血小板凝集、降低膽固醇和甘油三脂的作用，可減少腦血栓的發生。
2、防治腎結石
德國科學家在研究中發現，適量飲用葡萄酒可以防止腎結石。透過對4、5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員發現，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結石的風險要比無此習慣的人低10％；常飲紅茶則要低14％；而經常飲用適量葡萄酒的人，常飲葡萄酒的人得腎結石的機會要比無習慣的人低36％。
3、美容養顏、滋補抗衰老
人體可以直接吸收葡萄酒中含有多種氨基酸、維生素、礦物質等必不可少的營養素。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。葡萄酒中的萃取物，可控制面板的老化。葡萄酒中特別是所含有生成紅色素的成分，能防止損壞活性氧氣，美容養顏。而酚類物質能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用功效非常明顯。SOD能中和身體所產生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，免於斑點、皺紋、肌膚鬆弛，令肌膚恢復美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。
4、防癌抗癌
葡萄皮中含有的白藜蘆醇，可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌症的佳品。
5、助消化
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，提高胃液形成量。酒中含有的單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。
6、減肥
每升葡萄酒含525卡熱量，只相當人體每天平均需要熱量的1/15。在葡萄酒中，含有80%的水和多種營養成分。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。此外紅葡萄酒中能夠抑制脂肪吸收，所以經常飲用幹葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。
7、提高記憶力
適量飲用葡萄酒可以促使大腦產生一定的能夠促進神經細胞記憶生成有關的化學物質，提高記憶力和學習能力。
8、防治感冒
葡萄酒中含有苯酚類化合物，能夠使一些常見的感冒病毒喪失活力，難以進入人體細胞，從而預防感冒發生。
9、含多種無機鹽
葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮定神經；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。
10、預防乳腺癌
紅葡萄酒中的原花青素B二聚體可以調節女性（女性食品）體內的雌激素水平來抑制乳腺癌。所以女性每天可以適量飲用紅葡萄酒，降低乳腺癌的發病率。
桑葚酒的家庭做法
1、準備新鮮完整的紫色桑葚、乾淨無油的透明密封玻璃罐、冰糖、糯米酒（可用白酒）、枸杞（可有可無）。
2、桑葚用冷開水泡洗乾淨，然後去掉果柄，放在陰涼處晾去水份。
3、將透明的密封玻璃罐用熱水清洗乾淨，倒扣晾乾後放進桑葚，再放一層冰糖，也可以加入適量枸杞。
4、一層桑葚一層冰溏，直至瓶子的7分滿，加入糯米酒或米酒。
5、放在陰涼處密封儲存，3個月後即可過濾飲用。
桑葚酒的功效與作用
1、富含十八種人體所需元素
桑椹酒、桑椹乾紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質，含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，其中包括了紅葡萄酒中的幾乎所有營養成分。而桑葚酒中的主要營養成分均遠遠高於紅葡萄酒，被譽為水果酒中極品。
2、烏髮養生美顏
桑葚有“天然富硒水果皇后”“抗氧化之王”的美稱，桑葚酒有改善面板（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使面板白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老，改善女性手腳冰冷毛病。
3、降脂降壓
桑葚中的脂肪酸能夠有效分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增強血管韌性，預防血管栓塞等多種功效，降低心血管病的突發率。
4、增強免疫力，防癌
桑葚酒含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質，可以促進人體免疫力。此外桑葚酒的多種成分具有效預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效。
5、益腎補肝補血
桑葚作為桑科植物中的一種，還有一大功效就在於益腎補肝，以及養血明目。桑葚酒主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症狀。
6、明目
常飲用桑葚酒可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。
7、健脾助消化
桑葚酒中含有豐富的鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，可促進體內脂肪和蛋白質分解，具有健脾胃助消化的功效與作用。
桑葚酒的選購與儲存
桑葚酒如何選購
1、看色澤：呈紅棕色，澄清，有光澤，無懸浮物和沉澱物；
2、聞氣味：是否有桑葚的素雅果香和陳釀酒香，協調悅人；
3、品味道：有桑葚酒獨特的新鮮感，且口感醇厚、爽口、回味綿長的為優品。
桑葚酒儲存秘訣
1、在儲存桑葚酒時，桶裝和壇裝容易出現乾耗和滲漏現象，還易遭細菌的侵入，因此必須注意清潔衛生和封口牢固；
2、儲存桑葚酒的溫度應保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右；
3、桑葚酒不能與有異味的物品混雜；
4、桑葚酒儲存容器最好為玻璃瓶，且瓶裝的桑葚酒應放在無陽光直射的地方，避免陽光加速果酒的變質。
蘋果酒的釀製方法
1、材料準備：蘋果、冰糖、白酒、密封玻璃瓶
2、將蘋果洗淨後晾乾表面水分，去核切成片狀
3、將密封玻璃瓶用熱水洗淨，倒扣晾乾
4、將蘋果和冰糖按一層蘋果一層冰糖放入玻璃罐內，倒入白酒密封，貼上日期
5、放在陰涼處，3個月後即可過濾食用
蘋果酒的功效與作用
1、酒精濃度低，有舒筋活絡，增進身體健康之效；
2、蘋果酒是一種低度含酒精果汁飲料，融合了啤酒與果汁的優點，口感清醇，營養豐富；
3、蘋果酒中含有25種氨基酸中有8種是人體不能合成的氨基酸；
4、含有促進人體發育及治療和預防疾病的維生素（維生素B12、維生素C和肌醇等），可促進體內新陳代謝，增強機體免疫功能；
5、富含以蘋果酸為主的有機酸，有助於除去人體內引起動脈硬化和尿石症的多餘鹽類，利於消除因鹽分高而形成的浮腫；
6、蘋果酒還有軟化血管、預防血管硬化、降低血脂和開胃的功效；
7、含有丙酮酸，適量的丙酮酸濃度可以使人體達到供需平衡和胖瘦適宜的狀態，同時丙酮可以幫助人們消耗脂肪，起到瘦身的功效；
8、蘋果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質及微量元素氯，能幫助人體消化吸收，維持人體的酸鹼平衡。
蘋果酒儲存技巧
1、果酒均不能放在陽光直射的地方，以免加速果酒的變質；
2、起泡蘋果酒儲存時瓶蓋向下，以防瓶蓋漏酒；
3、開蓋後的蘋果酒應早點喝完，剩下的蘋果酒應密封好放入冰箱冷藏。
山楂酒
材料：山楂、白糖、密閉玻璃容器
山楂酒釀製步驟：
1、挑選好的山楂，洗淨，去除核與黑色部分，搗碎；
2、將密閉玻璃容器洗淨消毒；
3、將搗碎的山楂放入玻璃容器內，大概七八分滿即可，加入白糖拌勻，加蓋；
4、放在乾燥陰涼的地方，發酵幾天後，開啟蓋子攪拌一次，再蓋上蓋子，繼續發酵；
5、之後每隔幾天取出攪拌一次，發酵1-2個月後，取出隔掉渣，再把山楂酒裝入密封瓶子裡即可隨時喝了。
注意事項：
1、將山楂和白糖放入容器內時，可以倒入一些白酒，幫助發酵，也更有酒味一些；
2、釀製容器採用密封性好的瓷器或玻璃容器為宜。
山楂酒的功效與作用
1、降血脂、降血壓
山楂酒能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化。另外，山楂片中的總黃酮，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；
2、防治心血管疾病
山楂酒中所含的丹寧、果酸等有效成份也能有效的防治心血管疾病，具有擴張血管、軟化血管，強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力，興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；能防治動脈硬化，能促進血液循壞，養血就是養心臟，對老年性心臟病也有明顯的食療的作用；
3、促進消化
山楂片含有解脂酶成分，這種成分主要是能促進脂肪類食物的消化，特別對消肉食積滯作用更好，山楂酒還能促進胃液分泌和增加胃內酶素含量等作用；
4、防癌抗癌、美容防衰老
近年研究發現，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。所以消化道癌症的人群可以經常食用山楂或飲用山楂酒。而山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂酒中的胭脂紅能起到很好的養顏作用；
5、活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助於解除區域性淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效，也有治療痛經、月經不調的作用；
6、可治療腹瀉
山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分；
7、促進子宮的復原
山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原。
山楂酒的儲存方法
1、山楂酒開封后要注意密封性，冷藏儲存；
2、放在避免陽光直射的地方；
3、容器最好用密封性好的玻璃容器，開封飲用後注意密封，密封性好，山楂酒儲存時間會長一點；
4、不宜與有味道的物品混雜。
檸檬酒
準備材料：新鮮檸檬、白酒、密閉玻璃容器、冰糖
1、將檸檬洗淨，擦乾；
2、將玻璃容器洗淨消毒晾乾；
3、把檸檬去頭去尾，然後切成厚片；
4、把冰糖、檸檬放進玻璃容器裡面；
5、倒入白酒，加蓋密封。1-2個月之後就能喝了。製出的檸檬酒有點酸，可以加冰糖。
注意事項：
（1）檸檬洗淨後要擦乾水份，不然在泡酒過程中容易壞；
（2）容器要選用瓷或者玻璃材質的密閉容器，不宜使用塑膠容器；
（3）檸檬酒比較酸，所以與其它果酒相比可以加多一點冰糖，也可以釀成飲用時再加冰糖。
檸檬酒的功效與作用
1、防治腎結石
檸檬酒中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，也可以使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小；
2、防治高血壓和心肌梗塞
檸檬富含維生素C和維生素P，能增強血管彈性和韌性，軟化血管，可預防和治療高血壓和心肌梗塞症狀；
3、抗氧化、美白
檸檬酒中萃取了檸檬所有的營養成分，含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度鹼性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效；
4、生津解暑，促進腸胃蠕動
檸檬食之味酸、微苦，但檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。檸檬酒能夠刺激腸胃蠕動，使腸胃供血充足，促進食物消化吸收；
5、抗菌消炎，增強免疫力
檸檬酒富含維生素C，維生素C是促進傷口癒合，保持骨骼、組織和軟骨健康的重要營養素之一。具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效；
6、助消化，清理腸道
檸檬酒有益消化道健康，可刺激胃液分泌，幫助消化，促進排便，清理腸道。檸檬酒還能緩解消化不良、燒心和脹氣等症狀；
7、淨化尿道
檸檬酒具有利尿作用。喝檸檬酒有助於人體毒素更快排出，進而淨化機體，保持健康。檸檬酒還有助於改變尿道pH值，防止有害菌滋生；
8、平衡體內酸鹼度
檸檬酒中雖然有檸檬酸，但其中的鉀、鈣等離子都可以與酸根離子結合，有益健康，可平衡體內酸鹼度，是典型的鹼性食品；
9、補鈣
檸檬酒所含的檸檬酸能使鈣易深化並且還能綜合鈣，可大大提高人體對鈣質的吸收率，增加人體骨密度，進而可以有效預防骨質疏鬆症。
檸檬酒的儲存方法
1、使用玻璃容器，注意密封；
2、放在陰涼避免陽光直曬的地方，以免陽光加速檸檬酒變質；
3、不宜與有味道的物品混雜；
4、開封后儘快喝完，未喝完的要密封好冷藏。
楊梅酒的做法
材料準備：新鮮楊梅、冰糖、白酒（35-50度）、密閉玻璃容器
1、挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗後，用鹽水浸泡楊梅20分鐘，以便更徹底的殺菌去塵；
2、將楊梅撈起後用淨水衝乾淨，晾乾；
3、將準備好的密閉玻璃容器用熱水洗淨，用高濃度白酒消毒後晾乾；
4、按一層楊梅一層冰糖的順序放入容器；
5、倒入白酒浸過楊梅和冰糖，密封；
6、貼上日期，放在陰涼處，浸泡15-20天后即可飲用（開封后要分離果肉和酒，以便儲存）。
楊梅酒的功效作用
1、生津止渴，健胃開脾，消暑解膩
楊梅酒中含有的果酸能夠能開胃生吞生津，消食解暑，又能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。楊梅酒還有消食、除溼、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。
2、防治癌症
楊梅中含有的維生素C和維生素B12、維生素B17以及果仁中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質，對於防治癌症有一定的積極作用。
3、減肥美容養顏
楊梅中含多種果酸，能夠抑制糖份轉化為脂肪，能夠減肥。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利於體內有害物質的排洩，有排毒養顏的作用。而楊梅酒含有豐富的維生素C，能夠抗衰老。
4、降血脂，軟化血管
楊梅含有多種有機酸，維生素 C 的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂的功效。楊梅中還含有枸櫞酸，有利於祛除血管老化物質。
5、止腹瀉
楊梅酒對於普通及病毒性腹瀉有收斂作用。楊梅酒能夠對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效，拉肚子的時候，喝下即可止洩。