大家好，我是彬彬，今天教大家制作五道色香味俱全的家常菜。這五道家常菜分別是香乾拌蘆薈、醬汁拌茄子、香辣蹄花、白雪蝦仁和梅萊扣肉。這幾道家常菜製作方法簡單，而且營養豐富又下飯，大家趕快來學習製作吧。
第一道家常菜香乾拌蘆薈：所需材料：
蘆薈葉200克，香乾200克，香油10克，料酒10克，精鹽5克，蔥末5克，味精2克，花生油50克。
製作過程：
1.
蘆薈洗淨，去刺去皮，切成片；香乾切成片，再切成絲。
2.
鍋置火上，倒入花生油燒熱，放入蔥末熗出味，再放入蘆薈片煽兩遍，最後放入香乾、料酒、香油、味精、精鹽，離火拌勻，出鍋入盤，晾涼即可。
第二道家常菜醬汁拌茄子：所需材料：
嫩茄子500克，甜麵醬15克，香油10克，醬油15克，白糖10克，精鹽3克，味精2克，花生油25克。
製作過程：
1.
茄子洗淨，削去皮，切成長條，放鍋中，加少量水，置火上煮熱，取出，瀝水，晾涼，放盤中。
2.
炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油熱後，再倒入甜麵醬、醬油、鹽、白糖、味精和香油煸炒成醬汁。
3.
醬汁倒在煮熱的茄條內，蓋上蓋，燜10分鐘即可食用。
第三道家常菜香辣蹄花：所需材料：
豬蹄2根，幹辣椒、花椒、八角、山奈、桂皮、豆瓣、麻油、老薑、大蔥、幹香菇、鮮湯、鹽、料酒、白糖、精煉油、味精各適量。
製作過程：1.
豬蹄去淨殘毛，清洗乾淨，將其對剖，在蹄上面切一字花刀5~6刀，幹辣椒去籽及蒂，切成節，老薑、大蔥洗淨，拍碎待用，幹香菇去其根部，清洗乾淨，用水漲發透。
2.
鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，放入豆瓣、幹辣椒、花椒、八角、山奈、桂皮炒香上色，摻入鮮湯，下幹香菇、姜、蔥、豬蹄，燒開至沸，用勺撇去浮沫，放鹽、料酒、白糖，改移小火上，慢慢煨至豬蹄鬆軟，放味精、麻油，起鍋揀去姜蔥，倒入碗中即成。
第四道家常菜白雪蝦仁：所需材料：
鮮牛奶和醃蝦仁各250克，雞蛋清150克，熟豬油30克，澱粉15克，精鹽2克，味精4克。
製作過程：
1.
將牛奶、雞蛋清、澱粉、精鹽、味精和醃蝦仁同放一碗內充分拌勻。
2.
鍋置火上，放入熟豬油15克燒熱，倒入拌勻的牛奶蝦仁，用小火翻炒，邊炒邊加點油，炒至牛奶剛熟，凝結成塊，起鍋裝盤即成。
第五道家常菜梅萊扣肉：所需材料：
五花肉500克，梅菜50克，蒜茸5克，糖5克，生抽5克。
製作過程：
1.
五花肉洗淨，放在沸水中煮10分鐘後出水再洗淨，以老抽抹肉皮。
2.
燒熱油鍋，將五花肉放入炸至深黃色，取出。梅菜洗淨切碎。燒熱鍋，下油爆香蒜茸，再放入梅菜及調料炒好。
3.
將切好的豬肉鋪在大碗底（皮朝下），加入炒好的梅菜放在肉面上蓋好，上籠蒸約1小時取出，扣在碟上即成。