hello 大家好！我是駿冷的美食，看一下今天給大家帶來什麼樣的美食？每一道特色美食都會讓人讚不絕口回味無窮的因為一道特色的形成靠的是無數次的調整完善才確定最終的口味，所以它的美味是滲透靈魂的好吃到捨不得嚥下也不算誇張。
今天給大家分享一個家庭版的酸菜魚做法，有喜歡的朋友我們接著往下看。首先準備殺洗乾淨的草魚一條，魚頭往下一指處改一刀，一位網上量之處改一刀，接著我們把這個魚新縣給他抽出來，一邊抽一邊用刀背輕輕的拍打魚身，另一邊也有魚腥餡，也用同樣的方法將其抽搐即可。接著我們從尾部刀口向上將魚肉剔下來。雞肉剔下以後，我們把魚排給它剃了。魚肉剔下，我們放一邊備用，然後將魚骨全部剁塊。
魚骨剁好以後我們放入盤子中，接著我們將魚肉刀口向下切成魚片，魚片的話厚薄根據自己的口味來，喜歡吃厚的朋友你就切的厚一點，喜歡吃薄的你就打的薄一點，也就是說厚薄根據自己的喜好來，切好的魚片我們放在空碗中，然後加入清水清洗乾淨，多清洗幾遍，魚骨也一樣，加入清水清洗得乾乾淨淨的，吃著放心，清洗乾淨的魚肉魚骨，我們瀝乾水分，分別加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉、調料放完以後，我們把魚骨抓拌均勻，醃製5分鐘，魚肉中打入一個蛋清抓拌上勁，然後再抓住一大把澱粉抓拌均勻，醃製5分鐘。
接下來我們準備魚酸菜，把魚酸菜切碎，切好的魚酸菜，我們放入容器中，加入清水，清洗得乾乾淨淨的，然後放一邊備用。現在我們準備蔥、姜、蒜切一些小料，分別將其切成蔥花、蒜片、薑末全部切好以後，我們將其放入容器中備用，喜歡吃辣的朋友野山椒可不能少，我們把準備好的野山椒切成小段，切好以後放入空碗中備用。食材備好，起鍋燒油鍋，中有熱，下入蔥、姜、蒜末、小米辣，中小火將雞炒出香味辣味，我們下入魚骨。
如果全部倒入鍋中以後，我們開大火翻炒均勻，把魚骨炒至變色，然後幫助我們切好的魚酸菜繼續翻炒，將魚骨和魚酸菜均勻地翻拌起來，同時把魚酸菜的香味炒出來，翻炒出香味以後我們加入開水，這樣的話湯汁會更加的濃郁。今天家裡人比較多，打算放一些配菜進來，首先放入金針菇，我最愛吃的手擀粉，來點鹽、雞精、胡椒粉調個味，剩下的時間就等著他開鍋了，開鍋以後煮一分鐘左右。煮好以後。
我們把這個配菜還有魚骨撈在一個大空碗中，碗底打好以後，我們開始煮一片一片一片片地來，不要著急，防止粘連在一起，一片全部下完以後，我們用勺子輕輕的推動鍋底，不要太用力，不然的話容易把魚片弄碎了，開鍋以後煮大概20秒左右就可以出鍋了，這樣煮出來的魚片會非常的滑，連湯帶汁全部倒入大碗中，撒入蔥花蒜末，再放上一些紅米椒野山椒段。撒上一層白芝麻，最後。後淋上熱油即可。為了好看攬上一點香菜點綴一下。好了，今天的家庭版酸菜魚就製作完成了。
好了，今天的節目就結束了，喜歡節目的寶寶們可以點贊、轉載、分享並且收藏，當然也可以給我留言，祝關注餘生，讓我餘生都能陪著你，拜拜，下期節目再見。