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茶油蒸水魚
原料：
綠色有機水魚1750克、蒜籽100克，青椒50克，尖紅椒20克，姜100克，五花肉100克。
調料：
鹽4克，雞精3克，生抽30克，茶油10克，胡椒粉10克。
製作：
1。取新鮮活水魚現殺，去內臟、油脂及外殼上皮。
2。熱鍋入茶油，加入五花肉、姜丁爆炒。
3。放鹽、雞精、胡椒粉翻炒均勻。
4。起鍋加鮮青紅椒、蒜籽，入高壓鍋隔水蒸40分鐘左右，出鍋後將鮮青椒、紅椒、蒜籽挑選出來。
5。入炒鍋收汁，出鍋即可。
水煮魚頭
原料：
雄魚魚頭2000克、乾紅薯葉150克，白豆腐200克，青椒50克，薑片50克，紫蘇50克，醬（大蒜與辣椒熬製）50克。
調料：
鹽15克，味精10克，雞精10克，胡椒5克，酸水50克，高湯1000克以上。
製作：
1。魚現殺，魚頭洗淨，噴一點白醋，放些許鹽，塗抹均勻。
2。放菜油入鍋，油溫五成，將魚頭兩邊煎黃，放薑片，酸水（罈子菜的酸水），放入高湯，蓋上蓋子煮十分鐘。
3。加入醬，味精，雞精，待湯汁收濃，具體時間根據火的大小決定，放入青椒。
4。將盆底放入紫蘇，白豆腐做鍋底，倒入魚頭，湯汁，即可上桌。
蟲草花炒百合
原料：
百合250克、蟲草花100克，黃彩椒、蔥段各2克。
調料：
花生油30克，食鹽5克，味精2克、鮮雞湯20克、水澱粉少許。
製作：
1。淨百合焯水後，用油炒幾下。
2。調味後加蔥段稍炒，勾芡後快速翻炒出鍋，裝入盤中。
3。蟲草花入油鍋快炒，加調味料炒勻。
4。出鍋蓋在百合上，裝盤即可。
老壇蒜香紅沙
此菜把魚用高壓鍋壓熟，讓人意想不到。成菜鮮辣味濃、魚肉脫骨、蓬鬆鮮嫩，成型立體且富有質感，這是傳統燒魚很難達到的效果。主味的調製也值得稱道，魚肉鮮香微辣，蒜香味凸顯，新鮮香料的運用，口味特別豐富，層次感躍然而出。
製作：
1。先把紅沙宰殺治淨。
2。淨鍋上火放豬油、蔥油燒熱，下藿香豆瓣、泡七星椒末、小米椒節、泡菜節、子薑末、泡蒜米炒香，摻入適量清水燒開，加鹽、胡椒粉、白糖和雞精調味，倒入高壓鍋內，放入紅沙魚，壓3分鐘後離火，取出紅沙裝盤。
3。另取鍋放豬油和蔥油燒熱，下適量藿香豆瓣、泡七星椒末、小米椒節、泡菜末、泡豇豆末、子薑末、蒜米炒香，摻適量的水，加鹽、白糖、香醋和雞精調味，勾芡後起鍋舀在盤中魚上。最後將蔥彈子和蒜米用油炒香，蓋在魚身上，稍加點綴即成。
說明：勾芡時注意不需用力攪，做到油芡分離，不渾油即可。
秘製烤蛙
特色：
烤牛蛙我們改良了多次，用天然蔬菜汁和啤酒醃製牛蛙，炸制後再刷醬料，經無煙環保燒烤爐烤制後，色澤金黃，肉質細膩，鮮香可口，外焦裡嫩。
製作：
1、牛蛙2千克（每隻重約250克）宰殺制淨，加入清水1千克，啤酒200克，蔥薑汁100克，白胡椒粉10克，芹菜、料油各50克拌勻，醃製1小時，放入冰箱冷藏儲存。
2、將醃好的牛蛙串入竹籤，均勻拍上生粉50克，入七成熱油中炸1分鐘至外酥裡嫩，瀝油。
3、取牛蛙串放在烤爐上，中火烤30秒後刷一層蔥油15克和秘製醬料20克，繼續烤1分鐘後再刷一次，烤制3分鐘，然後撒上辣椒粉5克，點綴白芝麻3克、蔥花5克上桌即可。
秘製醬料：
1、鍋入幹小米辣500克、幹青花椒50克小火炒出香味，待辣椒表皮呈深紅色時倒入石臼舂碎即成麻辣粉。
2、淨鍋入生抽500克、辣鮮露100克，加入炒熟的麻辣粉，下入孜然粉200克，鹽60克，五香粉、蠔油、紅油豆瓣、海鮮醬各50克，味精30克攪勻，小火熬炒8分鐘即可。
小罐姜米牛肉
製作：
1。把牛腱子肉治淨後，放入滷水鍋滷至軟熟時，撈出來瀝水晾涼，用刀切成塊，待用。
2。淨鍋入菜油燒熱，投入姜米炒至金黃色，下入滷牛腱子塊煸炒出香味時摻入高湯，待燒沸後調入鹽、味精、雞精、醬油和白糖，放入青紅椒和杭椒節，燒至湯汁濃稠且入味時，出鍋裝盆，撒上蔥花即成。