小時候吃外婆的泡椒鳳爪長大~最近興起了檸檬雞爪，自己也想動手試試~
By 苻盈
用料
雞爪 25個
花椒 一把
料酒 3勺
大蔥 一根
姜 一塊片
小米辣 12—16個
蒜 3個
香醋 適量
生抽 適量
鹽 半小小勺
檸檬 2個
百香果 3個
香菜 一小把
花椒油 一勺
糖 2勺
香油 4勺
芹菜 兩根
小蔥 一小把
耗油 1勺
做法步驟
1、雞爪用自來水洗乾淨，可以剪去指甲一個切開兩半，放入鍋中。加入三勺料酒，大蔥一根切開放入，幾個薑片，半勺鹽。水開後轉小火煮12-20分鐘，中途會有浮沫，要用湯勺舀出來丟掉。（用筷子可以插入雞爪掌就可以了，大家根據喜歡軟硬程度定時間，我都會煮20分鐘）
2、煮雞爪的時候準備配料三個百香果肉，放入碗中兩個檸檬洗乾淨，一個半檸檬放入碗中，剩下半個檸檬擠汁在碗裡，注意不要把籽掉入碗中哦
3、香菜、小蔥、芹菜、洋蔥洗淨（芹菜葉不要扔）香菜切碎，香蔥切段，芹菜切段，芹菜葉切碎，洋蔥切條放入碗中（香菜，芹菜葉可不放，只是提味）
4、一個小碗，放入薑片，蒜蓉和剁碎的小米椒
5、步驟二三四的所有料放入一個大碗中，可以是玻璃也可以是陶瓷的，這個就是泡雞爪的碗哦（儘量不要不鏽鋼金屬之類的，調料會腐蝕金屬）一勺耗油，兩勺白糖，一勺花椒油，四勺香油。香醋和生抽按1：2的比例放入，沒過菜即可。最後一圖是放好所有調料的樣子。圖中所有按勺的單位都是用的圖片的小湯勺。
6、提前一夜保鮮放入一盆飲用水。雞爪煮好，自來水沖洗後放入一個大碗中。碗中放入冰好的飲用水，帶碗一起放入冷凍層十分鐘。
7、碗中撈出雞爪，不要水，放入調料碗。然後放進冰箱保鮮層，隔一個小時左右攪拌一次。親身實驗最快六個小時就可以吃啦，放一晚上是最好的，也不要超過24小時哦會味道太重，時間太長可以把雞爪單獨撈出。
8、拍照技術不好，但是顏色鮮豔，酸辣可口很好吃哦~
小貼士
提前一夜放一盆飲用水在保鮮層哦~1。雞指甲可剪可不剪，切開更入味哦2。百香果兩個和檸檬一個也夠，男朋友喜歡酸味大一點的~而且每次泡的多料就放得多一點3。香菜，芹菜，香蔥和洋蔥隨便怎麼切都可以。芹菜葉和香菜不喜歡的可以不放。4。泡的時候也可以加入黃瓜等配菜，和洋蔥一起泡好很好吃哦~5。不一定要蒜蓉，蒜剁碎就好6。小米椒16個回味就有點辣了，12個剛好，16個以上就算辣了7。應該可以泡第二次，自己還沒有實驗，實驗了更新8。沒有香油可以用芝麻油和花椒油等代替，儘量不要放菜籽油
雞爪的營養功效
1。祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2。養顏護膚
雞爪增強面板張力、消除皺紋的功效。
3。富含銅
雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
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