俗話說：“人間美味不過豬腦花。”從中醫上看，豬腦以形補形，益腦髓，補虛勞，鎮靜安神，主要用於治療神經衰弱，眩暈，耳鳴，腦震盪後遺症，頭風，偏頭痛等。適宜人群：體質虛弱者、神經衰弱者、頭痛眩暈者、手足皸裂者等。禁忌人群：高膽固醇者、性功能障礙者、高血壓患者、冠心病患者等。不宜同食：白酒、啤酒。
By 魚家二菇涼
用料
豬腦花 125克
①醃製：
料酒 適量
薑末 適量
蔥 一根
清水 小半碗
②佐料：
生薑沫 適量
蒜沫 適量
蔥白沫 適量
辣椒沫/剁椒 適量
③調料：
胡椒粉 適量
食用油 適量
鹽 適量
料酒 一勺
白糖 少許
生抽 適量
蔥花 少許
小米辣/辣椒圈 適量
做法步驟
1、豬腦花，份量很少，人多的話，可以多買幾個，
2、用牙籤，將外面的筋膜挑掉，或者用手撕掉，用牙籤比較快，卷一下，就把帶血的筋膜挑掉了，盤子裡是挑了的，砧板上是沒挑的。挑過的，白嫩很多，沒那麼多血絲。用細水流沖洗一下，不要用大水。會把腦花沖掉。
3、姜，一刀拍碎，蔥一根，用手搓幾下，放入小半碗清水，少量料酒，攪拌均勻。
4、放入豬腦花，水一定要沒過豬腦花，蓋上保鮮膜，醃製半小時去腥。
5、等待的半小時別閒著，把 姜、蒜、小米辣、蔥白，四個都切成沫。備用。
6、鍋裡燒油，小火，先把辣椒放進去，炒出紅油。然後再放薑末、蒜末、蔥白、進去翻炒。
7、倒入半盤清水，大概要沒過豬腦花。然後放入少量的胡椒粉，少量鹽，料酒一勺，少許白糖，兩勺生抽。大火煮開。
8、把第四步醃製過的豬腦花，撈出。小心翼翼的放入煮開的熱鍋裡。
9、如果用中火，要煮10~15分鐘，如果用大火，煮5~10分鐘即可。快出鍋前，加入適量的鹽調味。撒入一把蔥花點綴即可裝盤出鍋。
10、也可以裝盤出鍋後，再撒上一層蔥花。放入少量辣椒圈點綴。味道還不錯，中國美食的博大精深，“以形補形”。豬腦花嫩、鹹、鮮、香、滑、爽。一抿即化。
11、永遠不要和別人比生活，追求不同 各有活法。開心了就笑 累了就休息日子圖的就是安穩和踏實。
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