嗨！大家週末愉快！歲月像把殺豬刀，刀刀催人老。一週很快結束了，今天中午就自己一個人吃午飯，做多了吃不掉，做少了麻煩，於是就有了這碗酸辣粉，酸酸的、麻麻的、辣辣的，那種感覺好美啊！讓我想起了學生時代，幾個舍友經常會約了去吃酸辣粉，那是西安一道特色小吃，2000年左右，一大碗1。5元錢，一小碗1元錢，學校門口處處可見。自從畢業後來北京創業，就再也沒有吃過那麼地道的酸辣粉，平時忙於生活，閒了也曾找遍京城的大街小巷，那熟悉、正宗的味道再也找不回來。
有人說，或許是食材問題，或許是水質、地域問題，不管怎麼說，今天算是找回了久違的那種味道。年前爸爸媽媽從陝西老家過來玩，給我帶了很多我們當地的紅薯粉條，在北京是買不到的，這邊的市場賣的都是土豆粉，一直吃不習慣，也是我這麼多年屢次嘗試酸辣粉失敗的真正原因。紅薯粉是陝西、四川、貴州一帶人愛吃的一種食品，紅薯中富含鉀、β胡蘿蔔素、維生素C和維生素B6，這幾種微量元素均有助於預防心血管疾病。鉀元素有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟的功能。今天小聰就教大家使用紅薯粉製作一碗陝西正地地道道的傳統美食——酸辣粉
【準備食材】
紅薯粉條一小把，油炸花生30g，小油菜2棵，生薑一片，香菜1-2棵，青蒜末和蒜末適量。
【準備調料】
秘製辣椒油兩小勺，適量鹽、花椒粉、雞精、蠔油、香醋、海鮮醬油。
【製作方法】
第一步：主料紅薯粉條開水泡軟備用，小油菜掰開清洗乾淨。香菜、生薑、青蒜、大蒜切末備用，配菜的量可以根據自己喜好隨意新增；
第二步：碗底放香菜末、生薑末、青蒜大蒜末，加兩勺秘製辣油（秘製辣油的製作方法，可以在我的首頁檢視影片），再加入適量鹽、蠔油、香醋（醋的量稍微大點）、海鮮醬油和雞精調味；
第三步：水燒開，將粉條煮七成熟，小油菜下鍋燙熟，把小油菜和粉條撈出裝入調好料的碗裡，煮粉條的湯倒進去。最後面再加油炸花生、香菜末點綴。
一碗正宗誘人的酸辣粉新鮮出爐，幾分鐘就能做好，比飯店裡做的還要好吃百倍。有空你也試試吧！講究的朋友還可以使用雞湯或者高湯，那樣味道會更棒。
本文由大大家鄉美食原創，歡迎關注，帶你一起長知識，人們總是在最平凡的鍋碗瓢盆裡，創造出一個又一個味道奇蹟。更多精彩內容，請在主頁檢視，或者您有不明白的地方，可以在文章下方給我留言，我會第一時間為您解決問題。感謝一路支援！熱愛生活，從美食開始。