元宵節吃這幾道菜，大人小孩都愛吃！
扣三絲
這是上海傳統的特色菜。因為它總是堆得高高的，表示積玉堆金、吉祥發達的意思，而且味道十分鮮美，因此深受上海人的喜愛，是喜慶宴席或節日家宴的常見佳餚。原料：
熟瘦豬肉150克（3兩），熟火腿25克（半兩），熟冬筍100克（2兩），熟雞脯肉150克（3兩），水髮香菇1片，豌豆苗少許。
操作方法：
1。將豬肉、火腿、冬筍、雞脯肉都切成如火柴梗粗細的細絲。
2。取1個小碗，先在碗裡抹上一層薄薄的豬油。接著把香菇的面朝下，墊在碗底。再將火腿絲、雞肉絲和冬筍絲按6等分整齊地裝在小碗裡，中間用瘦肉絲填滿塞緊，然後加15克（3錢）黃酒、少許鹽和味精、100克（2兩）雞湯，上籠用旺火蒸30分鐘左右。
3。出籠，把湯出來，然後倒扣在1個盤子裡。
4。將箱出來的湯倒進鍋裡燒開（如果湯太少，可以再加一些雞湯），放幾片豌豆苗（或其他綠葉菜），燙熟，出鍋澆在盤子裡即成。
油爆蝦
中國江南水鄉多魚蝦，油爆蝦可以說是一道典型的上海菜。
原料：
大河蝦300克（6兩）。蔥花、薑汁（浸薑絲的水）、五香粉各少許。
操作方法：
1。把蝦的須和腳剪去，倒入8成熱的油鍋內爆20秒鐘，立即出鍋。
2。鍋裡留少許油，放入少許蔥花、30克（6錢）肉湯、15克（3錢）黃酒、1克（2分）鹽、1克（2錢）醬油、50克（1兩）糖及少許薑汁，炒勻後，把油爆蝦倒進去，翻兩個身，加少許五香粉，炒勻，馬上出鍋裝盤。
脆鱔
Crisp Finless Eels這是具有無錫風味的上海菜，又脆、又香、又鮮，即使放上幾天，也不會變軟，是上等的下酒菜。
原料：
活黃鱔750克（1斤半），或者劃好的繕絲400克（8兩）。細薑絲（最好用糖醋泡過）
20克（4錢）。
操作方法：
1。劃鱔絲。把活黃鰭放進冷鍋裡，加25克（半兩）鹽，上面用淘籮倒扣蓋好，壓緊，然後倒入熱水，用旺火燒到黃第一條條張開嘴巴，撈出來，洗去粘液。接著用竹片或其他薄口的東西，劃開黃鱗的腹部，剔除背脊骨和頭部，拉掉內臟，清洗乾淨，備用。這就是黃鰭絲。
2。炸鱔絲。用旺火將油燒到7成高熱，把鰭絲整條放進去炸，炸熟後，撈出來。待油溫升高到8成熱，再倒進去復炸。一般復炸3~4次，即能炸幹水份，把鰭絲炸脆炸酥。怎樣辨別水份炸幹了沒有呢？主要是聽聲音，如果聽不到油炸的聲音了，說明水份已幹，鱔絲可以出鍋了。
3。做滷汁。在炒鍋裡放15克（3錢）黃酒、30克（6錢）醬油、50克（1兩）白糖、5克（1錢）五香粉，炒勻。將炸過的鱗絲倒進去，拌勻，使滷汁粘附在鱔絲上，然後淋少許麻油，出鍋裝盤。上面撒些用糖醋浸泡過的薑絲。