中秋佳節來臨之際，常州人喜歡的月亮餅也陸續上市了，中秋節吃月亮餅是常州由來已久的習俗，月亮餅一定要做得圓圓的、大大的，象徵團團圓圓、幸福美滿。作為常州新市民，入鄉隨俗，我也來學做月亮餅，又大又圓，薄如蟬翼，透而不破，家人們一致好評。歡聲笑語中， 家人們盡情品嚐月亮餅，時刻感受到團團圓圓、幸福美滿的味道。
By 快樂天使樂樂媽
用料
普通麵粉 500克
溫開水 290克
葵花籽油 20克（和麵）
葵花籽油 適量（烘餅）
前腿肉 750克
小青菜 1000克
蔥 適量
姜 一小塊
鹽 適量
料酒 2勺
生抽醬油 2勺
蠔油 1勺
黑芝麻 適量
做法步驟
1、食材準備就緒
2、500g麵粉+290ml溫開水+20g油+3g鹽，和麵
3、偏軟有點粘手的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
4、小青菜焯水
5、過涼水剁碎
6、擠幹水分
7、絞肉機攪碎一點
8、精、肥肉分開切
9、肥肉熬油渣
10、肉、薑末一起
11、攪肉沫
12、肉渣一起攪
13、熬油渣的底油，倒入肉餡
14、小火慢慢炒
15、料酒、生抽、蠔油、蔥花一起炒炒
16、炒好的肉沫絞肉機攪一下
17、肉沫冷卻後和青菜碎拌勻
18、麵糰醒發30分鐘開心做餅了
19、餡多多
20、虎口慢慢收口
21、收口成尖尖的糰子
22、多出來的一小塊揪掉
23、成糰子了
24、洗個澡吧
25、芝麻堆裡打個滾
26、密集恐懼症有沒有
27、手輕輕按
28、輕輕按扁，要有耐心。
29、擀麵杖慢慢擀
30、翻面擀，動作輕柔一點。
31、少許底油，餅胚放進去，慢慢按，會更薄一點。
32、還不錯
33、薄如蟬翼，透而不破。
34、我和小朋友的早餐準備就緒。
35、咬一口，幸福感爆棚啊！
小貼士
月亮餅的境界～薄如蟬翼、透而不破，青菜、肉餡一定要剁碎碎，溫開水和麵，麵糰要非常軟，放點油、鹽增加韌性、不易破，滾芝麻的時候要沾水、擀餅要輕柔、兩面輕輕的擀。
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