【餐前美食歷史】：臊子面屬於西北有名的麵食，但是很多人只知道臊子面，但是不知道它的由來，接下來給大家講下，這個是我聽的一個傳說，傳說臊子面是源於唐朝的
長壽麵
。唐朝的臊子是在長壽麵的基礎上演變而來的。第二個說法是相傳北宋，著名文學家，書法家、畫家
蘇東坡
在陝西當官時，喜歡的食物就是這種麵條，由於這種麵食口味偏重，受到當時很多名人的喜歡。在舊社會，
陝西省那裡的農村有個習俗：媳婦過門的第二天，必須在婆家舉行一個隆重的擀麵儀式，新媳婦當著客人的面擀麵，為了測試擀麵技藝的高低。技術高超嫻熟者，才能贏得大家的讚譽。
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臊子面
【餐中美食做法】：
【名稱】；臊子面
【主料】：麵粉適量，雞蛋適量，豆腐乾適量，胡蘿蔔適量，白蘿蔔適量，肉丁適量
【配料】：辣醬適量，鹽適量，蔥適量
臊子面
【步驟】：
1，麵粉中加入鹽和雞蛋，一邊加水，一邊和麵，用手揉成麵糰，此時麵糰粗糙一些沒有關係；
2，蓋上面盆，等15分鐘，重新和麵，直到麵糰光滑；
3，擀麵為0。5釐米的麵皮；
4，然後切成寬10釐米的麵皮疊在一起；
5，切成菱形塊，雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長；
6，將肉，白蘿蔔，紅蘿蔔和豆腐乾切成丁狀；
7，鍋中倒入油加入豆瓣醬和辣椒醬炒均勻；
8，先炒肉丁，待肉丁變色，把其它丁倒入鍋中，一起炒；
9，倒入醬油，水，小火燉，最後收汁；
10，最後重新煮開水，下麵條，煮3分鐘；
11，面撈出，菜滷倒入面中，最後澆上滷湯，即可。
臊子面