北方的冬天是個寒冷的季節，中醫認為，冬季是一年中陽氣內潛，有益於精氣的充養積聚的季節。同時與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切的關係，故適宜於進補。而眾所周知在冬天最適合我們大眾進補的就是羊肉了，即便是在最寒冷的三九天，吃上熱騰騰的涮羊肉也能感覺到身體由內而外的暖意。羊肉能御風寒的同時兼補身體，但是羊身上還有與羊肉相似功效的食材並且好吃又經濟但是卻常被人們所忽略。
羊肉火鍋
羊雜即羊下水，最早出現在大西北地區是傳統的風味湯類小吃。羊雜主要包括羊的內臟即心、肝、腸、肺和羊血。有些地方把頭、蹄和尾加入到羊雜中。羊雜碎在西北一般人將它作為早餐，深受當地群眾的青睞，其含有多種營養符合中醫營養學中“以髒補髒”的理論，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血之功效。羊雜即可以果腹充飢，也可以驅
寒御冷，是一種實惠的大眾化風味小吃。同時羊雜中因有磷、鐵、鈣等豐富的礦物質所以對孩子們的成長髮育有很大的幫助。
羊雜
羊雜各個部位的功效與適合的人群也大有不同。首先羊心中富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素；有補心益血的作用。對患有心悸、失眠、氣短者有所幫助。其次是羊肝，羊肝中含鐵豐富，可預防缺鐵性貧血；富含維生素B2能促進身體代謝；同時也含有維生素A，可防止夜盲症和視力減退的發生，有助於多種眼病的治療。在中醫上羊肝具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗的功效。用於虛勞贏瘦、食慾不良、消渴、盜汗、尿頻等症。再者是羊肺，羊肺性平，味甘，歸肺經。能補肺氣、調水道；可用於肺痿咳嗽、消渴、小便不利或尿頻等。而羊肚能對脾胃虛弱、反胃、不食以及盜汗、尿頻等症狀有一定作用。同時能改善年紀大的人腸胃功能的下降。從以上的功效來看羊雜對人體的主要作用還是有一定的對應性的，也就是俗話說的：“吃啥補啥”。而且羊雜中脂肪含量較低，即使常食用也不會容易引起身體的發胖。
羊雜中最經典的做法當屬羊雜湯了，羊雜湯最地道的就是陝西的羊雜湯。
羊雜tang
主要原料是羊頭肉、羊腸肚、羊百葉三樣，其湯汁清淡有味道很值得一試。具體做法：準備羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、八角、花椒、鹽、醋、料酒、香菜沫、胡椒粉各適量。將選好的羊雜洗淨，鍋中倒入適量的清水燒沸，放入羊雜後加入花椒、八角、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後撈出，瀝乾並切成小塊。這是將羊雜進行去腥與入味。最後砂鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小火，撇去浮沫加入醋、胡椒粉待羊雜熟透後加入香菜沫攪勻，即可食用。羊雜相比羊肉來說口感別樣，具有與羊肉相似的功效。同時其價格比起羊肉價格更加低廉，日常大眾消費更經濟。所以說羊雜在肉類食品中的價效比是非常高的。看完了羊雜營養與做法的介紹，你是不是也嘴饞了呢？
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