相信大家對於花椒油肯定是非常熟悉的，在日常生活中它是一種經常用到的調味品，在很多的菜裡面都會放一些，讓菜的味道變得又麻又香。很多人也想嘗試自己在家裡做花椒油，不過卻一直不知道怎麼去做，其實製作的過程也是比較簡單的，只不過很多人都是少了這一步，難怪味道不好。
製作花椒油首先我們需要準備好新鮮的花椒，如果是在城市裡花椒可能比較少見，在縣城裡面的話到了花椒成熟季節是有很多人在賣的。新鮮的花椒看起來非常的大顆，上面還會有很多凸起的小點，如果你買到的是這樣的花椒，那麼就要先恭喜你了。因為如果這一步少了，買的不是新鮮的花椒，用不好的花椒去做花椒油，做出來的花椒油是不會又麻又香的。
在準備好了新鮮的花椒之後，我們就要對它進行處理了。剛買回來的花椒一般是在山上直接摘下來的，雖然新鮮但是有些不乾淨，所以我們需要把它洗乾淨再曬乾，但是在洗花椒的時候也有一個需要注意的地方。在洗的過程當中不能把花椒的皮給洗破了，要是皮破了，花椒裡面的汁液就會流出來，對於我們來說這些汁液可是精華呢，所以我們不能浪費了。
我們需要把花椒倒進一個鍋裡，同時往鍋裡面加油，油的量要比花椒多出3-4倍，這樣做出來的花椒油就能夠又麻又香，做出來的量也比較多，能夠把花椒充分利用。當完成這一步之後，還需要在裡面加幾片薑片，再用小火加熱熬製。
這個步驟的主要作用就是把花椒裡面的水分全部蒸發掉，同時在熬煮的過程當中，花椒裡面的味道也會出來，等到花椒散發出香味的時候就說明已經做好了。等到花椒油冷卻之後，就可以把花椒油裝瓶，等放置幾天之後花椒油就已經制作完成可以食用了。
花椒油應該怎麼樣製作才會又麻又香？很多人在選擇原材料上就做錯了，沒有選擇新鮮的花椒做為原材料，這樣是做不出來好花椒油的。在日常的儲存當中，最好也要把花椒油放在乾燥通風的地方，在使用完之後儘快把瓶蓋蓋回去，這樣花椒油的儲存日期就能夠比較久，即使用幾年都不會壞。
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