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今天要給大家推薦的是好吃的青椒豆豉燒茄子。很家常的一道菜，一點也不油膩，非常的下飯。
茄子，給人的第一印象就是紫色的，彎彎的。但是也有例外，就比如今天要說的綠茄子。表皮綠色，形狀是橢圓球形的，看起來很可愛。
除了可愛之外，綠皮茄子的味道和口感也是相當不錯的。這種茄子皮很薄，肉很嫩，所以可以不用提前過油或者蒸煮，直接炒就可以了。
下面就把具體做法分享給大家，真的特別簡單。喜歡吃茄子的小夥伴，千萬不要錯過哦！
【青椒豆豉燒茄子】
所需食材：綠茄子，青辣椒，黑豆豉，生薑，大蔥，大蒜，食用油，生抽，蠔油，食鹽，雞精
製作過程如下：
1。準備兩個大小適中的綠茄子和幾根青辣椒。
2。先將茄子皮去掉，然後切成粗條，最後撒上一些食鹽，醃製15分鐘左右，直到有汁水出來為止。
3。醃製好的茄子用力擠幹多餘的水分，然後將青椒切成細絲。生薑，大蔥，大蒜全部剁成碎末，再配上一勺黑豆豉。
4。先將鍋燒到冒青煙，然後倒入適量的食用油，接著將蔥、姜、蒜，以及黑豆豉倒入鍋中。（一定要熱鍋冷油，這樣豆豉不會有糊味）
5。豆豉炒香之後，倒入擠幹水分的茄條。加入一些生抽，蠔油，再倒入適量的清水，蓋上蓋子燜煮幾分鐘。
6。等茄子燒軟爛之後，倒入切好的青椒，翻炒至青椒斷生。
7。最後再加入適量的食鹽和雞精調味。（如果水分較多，可以再用一些水澱粉勾芡）
8。把炒好的茄子，盛出裝盤即可。
一道香味十足的青椒豆豉炒茄子，就做好了！茄肉非常軟嫩，帶著豆豉的異香，實在好吃極了！
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