家庭秘製醬牛肉，醬香十足，口齒留香，配上一口美酒，美滋滋
相信大家平時都看過歷史題材的電視劇吧，例如《水滸傳》、《闖關東》等等，裡面的英雄人物都是大口吃肉，大口喝酒，看電視的時候總是饞的口水直流，一邊看一邊咽口水，看他們吃的別提有多香了，記得看《闖關東》裡面的朱開山曾經說過：醬牛肉我只吃筋頭巴腦的，筋頭巴腦的最好吃。
醬牛肉起源於古代的蒙古，一直流傳至今，做法也大同小異，如果閒暇時光約上三五好友，嘮嘮家常，小酌一杯，搭配上醬牛肉，簡直不要太舒服。況且牛肉是所有肉類產品裡富含肌氨酸最高的一種肉類，對於正在減肥或者正在健身的朋友們來說，可以多吃一些牛肉，因為肌氨酸可以讓你的身體只長瘦肉，不長肥肉和脂肪。除此之外，牛肉裡面還含有大量的維生素B6，維生素B6既可以增強我們身體的免疫力，也能加快我們身體的代謝，同時多吃牛肉還能補氣補血、滋脾養胃、強筋健骨，好處簡直不要太多。
知道了食用牛肉的益處，怎麼烹飪牛肉又成了一大難題，畢竟牛肉如果做不好嚼都嚼不爛，今天我們就來一起做一道關於牛肉的美食——家庭秘製醬牛肉。首先，一盤優質的醬牛肉要有油潤光亮的色澤，其次牛肉入口的口感要緊實不柴，且切片時不會鬆散，最後味道要鹹淡適中，不能太鹹，太鹹就掩蓋住了牛肉的香氣，也不能太淡，太淡就沒有醬香味了。好了，不饞大家了，接下來我就帶大家分享這道“筋頭巴腦”的家庭版秘製醬牛肉！
【菜品】：
家庭秘製醬牛肉
【烹飪食材】：牛腱子肉1500克、料酒2勺、生抽3勺、紅燒醬油1勺、豆瓣醬2勺、桂皮1塊、香葉4片、八角3個、生薑1塊、蔥白1段、香菜1根、冰糖2塊、幹山楂片7片、乾紅辣椒3個、花椒15粒。
【烹飪步驟】：
1、首先將食材準備妥當，把牛腱子肉切成大小均勻的小塊（不能太小，熟了會縮小），然後將切好的牛腱子肉在清水中浸泡2個小時左右，把牛腱子中殘留的血水泡出來。
2、在鍋倒滿清水，將切好的牛肉冷水下鍋，水位要淹過牛肉，隨後大火煮至10分鐘左右，
煮牛肉期間應及時取出煮出的血沫。牛肉煮好後迅速放在冷水中浸泡10分鐘。
3、鍋裡從新倒入冷水，把煮好的牛肉再次放進鍋裡，隨後在鍋中加入適量的花椒、八角、香葉、冰糖、桂皮、山楂片、花椒和乾紅辣椒等調味料，然後再把蔥段，薑片一併放進鍋裡。
4、在鍋裡再次加入放入2勺料酒、1勺紅燒醬油、3勺生抽和2勺豆瓣醬。
5、開鍋以後用勺子把煮出來的浮沫撇出去，再慢火煮一個半小時，直至用筷子可以很容易的扎透牛肉就可以啦。
6、把牛肉撈出來，放在盤子裡，讓牛肉涼透2小時。
7、把涼透的牛肉再放進剛才湯裡，大火再煮20分鐘，這樣就可以更好的入味了。
8、把牛肉撈出來，待牛肉完全涼透以後，切片擺盤，在上面撒上少許香菜作為點綴，這樣一盤“筋頭巴腦”的醬牛肉就做好啦！
【烹飪小貼士】：
1、一定要選擇牛腱子肉，牛腱子肉筋和肉層次分明，口感更好。
2、家有老人孩子的話可以將牛肉適當的多煮一會。
3、愛吃辣的朋友可以嘗試多放幾個乾紅辣椒。