大家好，歡迎來到家庭美食做法的一畝三分地兒
以前，都不敢嘗試製作醃製的食物
因為
少了不夠吃
多了又要趕緊吃，而長期吃又不健康
所以時不時的也會在熟食店適量買一些解解饞
自從每天堅持寫家庭菜譜烹飪開始
就有了各種想法，醃製酸豆角就是其中之一
今天分享的就是《肉末酸豆角》
從醃製
到製作完成的全過程
食材：豇豆、
肉末
輔料：蒜、小米辣、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、糖、鹽
因為第一次嘗試醃製，怕失敗
所以沒有將醃製的圖片過程拍出，只有
醃製成功
後的（我也沒想到會成功）
一、醃製酸豆角超級簡單按照步驟走，一定會成功的
1、新鮮的豇豆洗淨後，去掉頭部和尾部
2、把淘米剩下的水（就是淘米水，清水不可以）倒入能夠密封的罐子裡面，罐子注滿淘米水（切記一定要能夠密封的罐子不能漏氣）
3、把您準備好的豇豆放入罐子裡，能放多少放多少（注意這時淘米水會溢位，建議在水池附近操作，免得撒一地水）
4、這步重點來了，將裝滿豇豆的罐子放入鹽和糖（鹽和糖一定要多放，我1升的瓶子放了5滿勺鹽和5滿勺的糖，勺子是正常吃飯用的勺），只有多放鹽和糖才能保證豇豆在醃製的時候不會壞掉
5、蓋上密封的罐子，搖一搖，把糖和鹽搖晃均勻，密封封存1個星期左右就可以吃啦（如果您怕漏氣在口上封好保鮮膜）
二、下面就是烹飪肉末酸豆角
1、酸豆角醃製好後將它切成丁兒
2、五花肉
攪成肉末
盛碗備用（超市買肉餡也可以）
3、蒜和小米辣切碎備用
4、調一碗料汁：生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、糖、鹽（本身酸豆角是鹹的，放不放鹽隨自己口味）
5、起鍋倒油，油熱後放入蒜和小米辣爆香
6、蒜和小米辣爆香後放入肉末
7、肉末煸炒至微白狀態後放入酸豆角繼續翻炒
8、翻炒大約2分鐘左右放入調料汁，繼續翻炒1分鐘左右後可以裝盤吃自己做的肉沫酸豆角了（如果您怕豆角不熟有毒的話可以多炒2分鐘，多多翻炒、注意觀察別糊鍋就好）
溫馨小貼士：
1、醃製酸豆角一定要使用密封罐子
2、用淘米水
3、一定要多放鹽和糖，最主要是鹽
4、開啟罐子後是酸的就對了
5、在烹飪肉末酸豆角時，鹹度根據個人口感，畢竟豆角是酸鹹的
快快拿起您的小鏟子試試吧。別忘了幫我長按贊，讓我做火箭吧！