前幾天偷懶，用青蘇乾鍋醬做了魚丸脆皮腸蔬菜燜鍋，今天忽地一下，那個香味就跳出來了，饞得我又做了麻辣牛肉燜鍋。
說幹就幹，從冰箱裡取幾根牛肋條，又翻出來胡蘿蔔、杏鮑菇、娃娃菜，麻溜兒著把牛肉就燉上了。晚飯就端上這一鍋，三個人吃得樂哈哈。最後就剩下幾塊肉和湯了，第二天中午我又切了一棵娃娃菜，燉了幾分鐘拌著米飯全吃光了！
這鍋麻辣牛肉燜鍋真實的品相還是不錯的，但因為做完都天黑了，所以直接在飯桌上藉著餐廳燈光拍了幾張。
牛肉還可以換成豬肉、排骨、雞肉、鴨肉，有喜歡的小夥伴可以大膽嘗試，意想不到的驚喜會讓人覺得做飯其實很有趣。
——-【麻辣牛肉燜鍋】——-
【材料】
牛肋條700克，胡蘿蔔1根，杏鮑菇1根，娃娃菜1棵，青蘇火鍋醬108克，水適量
【製作】
1。 材料準備好：牛肋條、胡蘿蔔、娃娃菜，杏鮑菇；
2。 牛肉沖洗乾淨，切3公分左右的大塊；
3。 入溫水鍋中，中火煮至微沸，用麵粉篩將浮沫撈出；麵粉篩比湯勺撇沫的好處在於：能將所有浮沫及湯中的雜質撈得非常乾淨，而“難能可貴”的少許牛油也能留在湯中；
4。 蓋上蓋子，小火加熱2小時左右至牛肉9分熟；如果用高壓鍋將會大大縮短烹製時間，這個可根據自己的情況來選擇；
5。 牛肉中途如需加水，一定要加熱水噢；如果加涼水，會使牛肉的纖維因為突然受冷而緊縮，延長了烹飪時間；
6。 這一袋108克的青蘇火鍋醬可以做3斤左右的食材，當然也得根據個人的口味調整用量；
7。 將乾鍋醬倒入肉湯裡，蓋上蓋子燜燉20分鐘，使牛肉充分入味；
8。 蔬菜臨進鍋之前再切：胡蘿蔔和杏鮑菇切滾刀塊，娃娃菜切大塊；
9。 不易熟、不易入味的胡蘿蔔和杏鮑菇先入鍋，適量加熱水，蓋蓋燜燉20分鐘；
10。 起鍋前將娃娃菜全部浸入湯中，大約2分鐘，變軟即關火，餘溫還能使娃娃菜進一步成熟。
【蘋果私房話】
1。 牛肋條的肉質較嫩，肥肉相對也少，烹製的時間較其它部位也短，適合大部分人群食用；
2。 胡蘿蔔、杏鮑菇、娃娃菜可以用其它蔬菜如青椒、土豆、芹菜、豆腐泡、海帶等代替，百吃不厭；
3。 用現成的青蘇火/乾鍋醬有事半功倍的作用，超市和網上都能買到，挑自己喜歡的品牌。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。
在和油鹽醬醋打交道的日子裡，愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食書《百萬點選量的家常菜》熱銷中，200道家常飯菜、養生湯品、小吃點心收羅在冊。