大家好，我是舒晨，今天帶來一道“手撕包菜”的家常做法，照著這個方法炒出的手撕白菜，口感爽脆不出水，味道鮮香又入味。
包菜又叫圓白菜或大頭菜，是一種物美價廉的蔬菜，在我們當地包菜才7毛錢一斤，可真的是“白菜價”。包菜最經典的做法就要屬手撕包菜了，想要炒出的包菜好吃，下鍋順序很重要，下面分享一些小技巧，保證炒出的包菜又香又好吃。
【手撕包菜】
材料：包菜、豬肉
輔料：大蒜、紅辣椒、花椒
調料：白糖、食鹽、蒸魚豉油
做法：
1。包菜我們要選擇鮮嫩一些的，把包菜切去根部然後掰散，再用手把包菜撕成大片放入盆中。
2。倒入一些清水清洗一下，洗去包菜表面的灰塵和農殘，這樣食用更放心。
3。清洗完成後要用力甩幹包菜上的水分，要是包菜上的水分太多，包菜就炒不出爽脆的口感。
4。準備一塊豬肉切成薄片，這塊豬肉最好肥一些，或者直接用肥肉。
5。再準備一些輔料，紅辣椒斜切成段，大蒜幾粒切成蒜片，再加入幾粒花椒放在一起。
6。炒鍋燒熱淋入少許植物油，先下入豬肉，多煸炒一會，把肥肉中的油脂炒出，一直炒成豬肉顏色成焦黃色。
7。下入準備好的各種輔料，煸炒一會，把輔料爆香。
8。下入包菜葉，包菜葉下鍋後要大火爆炒，這樣能使包菜葉迅速斷生，減少水分流失，這樣才能炒出爽脆的口感。
9。大約90秒左右，包菜葉炒軟後加入1克食鹽、1克白糖、5克蒸魚豉油，快速把調料翻炒融化、均勻後即可出鍋。
放入食鹽後包菜會滲出水分，所以調料一定要出鍋前再放。
這樣炒出的手撕包菜，口感爽脆，味道鮮香，有了豬肉的搭配味道特別好吃，愛吃這道菜可以嘗試一下，希望您能夠喜歡。