導讀：
由於夏天炎熱的高溫，使很多人食慾不振，從而導致身體消瘦，而到了秋天，有一個傳統就是“貼秋膘”，意思是進入到秋天後，多吃一些肉，將夏天瘦下去肉的補回去，從而使自己和家人更健康順利的度過秋天。而秋天進補吃肉時，很多人喜歡吃羊肉、牛肉，而羊肉和牛肉中的油脂、蛋白質其實並不算豐富，所以秋天進補時，我不建議大家長期吃羊肉、牛肉。而秋天進補，我會給家人吃豬蹄，因為羊肉、牛肉中的油脂、蛋白質都不如豬蹄高，秋天常吃豬蹄，能使我們更健康地“貼秋膘”。
而根據營養學家的研究，
豬蹄中不僅含有豐富的蛋白質、脂肪，而且還含有豐富的鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K，這些物質組合起來不僅可以增強骨骼的密度，而且還有補氣養血的作用。
雖然秋天的天氣是乾燥炎熱的，但是豬蹄中含有大量的膠原蛋白，而膠原蛋白在烹飪後變成明膠，而明膠能結合許多水，增強細胞的代謝，並且有效地改善面板組織細胞的儲水功能，從而使細胞一直保持溼潤的狀態。所以秋天進補，吃羊肉吃牛肉，都不如吃豬蹄，貴也要多吃，增強體質身體棒，健康“貼秋膘”。接下來我就教大家做一道紅燒豬蹄，按照我方法做的豬蹄，不僅賣相好，而且開胃又下飯。
【食材準備】：
豬蹄750克、小蘇打3克、紅燒醬油15ml、冰糖20克、老薑10克、白酒5ml、雞精3克、（香葉4克、八角2克、桂皮2克、去籽草果1顆、肉豆蔻0。5克、香茅草0。5克、白芷1克、白豆蔻1克、陳皮2克、幹辣椒10克、花椒3克）所有香料，食鹽、食用油、清水適量，蔥花5克、香油3ml。
【紅燒豬蹄的做法】：
第一步：首先將豬蹄、小蘇打放入到清水中，然後將豬蹄浸泡1小時，接著將豬蹄清洗乾淨即可備用。
第二步：鍋中放入適量的水，將水煮沸後，然後將豬蹄放入到鍋中，大火將豬蹄焯水10分鐘，接著再將豬蹄沖洗乾淨即可備用。
第三步：鍋中放入適量的油，然後將冰糖放入到鍋中，中小火將糖炒成棕紅色後，接著將豬蹄、生薑片、洗淨的香料、食鹽、白酒、紅燒醬油全部放入到鍋中，大火將豬蹄炒1分鐘。
第四步：將炒好的豬蹄放入到高壓鍋中，同時放入適量的水，將豬蹄壓15分鐘即可撈出。
第五步：將高壓鍋中豬蹄和滷汁放入到鍋中，同時放入少許雞精，將鍋中汁水收幹後，撒上適量的香蔥、香油即可食用。
【做紅薯豬蹄的注意事項】：
1、豬蹄焯水時，一定要用水浸泡，而且還要在水中加少許的小蘇打，因為小蘇打可以去除豬蹄中大量的腥羶味，從而增加豬蹄的香料。
2、由於豬蹄的質地比較軟，高壓鍋壓制的時間不宜過長，一般將豬蹄壓制15-20分鐘即可，如果超過這個時間，豬蹄會骨肉分離。
3、豬蹄用高壓鍋壓好後，還需要將豬蹄和滷汁放入到鍋中收汁，多加這1步，可以使紅燒出來的豬蹄吃著更香更入味。
秋天進補，吃羊肉吃牛肉，都不如吃“豬蹄”，貴也要多吃，增強體質身體棒，健康“貼秋膘”。
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