中國白酒文化源遠流長，品鑑白酒已然成為酒文化的重要組成部分。一杯好酒是值得酒友品鑑評價的，我們要做到既能喝酒又會品酒，今天就給喝酒小白們科普一下品酒技巧。
品鑑一杯好酒的硬體：一個杯肚大，杯口小的酒杯，這樣的
小酒杯不但有凝氣聚香的作用還能掌控好入口的酒量。
觀其色
倒入杯中的酒，首先要對酒體顏色進行觀察：酒體是通透無色，還是微微泛黃都是可憑藉肉眼觀察到的。
一般來說，年份不長的白酒是通透光亮的，而經年累月、歷經歲月沉澱的陳年老酒，酒體變得微微發黃，酒液變得黏稠。
聞其香
端起杯中酒到鼻前，輕輕聞其氣味，嗅其味道時，可微微晃動酒杯讓酒香散發開來；這裡需要注意的是不要用力吸氣聞，否則容易聞到刺鼻的酒精味。
觀酒花
酒中有微生物、養分糖分、乙醇和足夠量的氨基酸共同形成了酒的泡沫也就是酒花。
酒分子和水分子結合後，產生勻稱的表面張力，時間越久酒分子和水分子結合得越緊密，酒越稠，酒花就越小，反之，酒分子和水分子結合得越不牢固，酒花就會越大。
所以說酒花在一定程度上能反映出酒質的好壞，
通常來說，酒花越小，這說明酒裡的營養物質越多、酒質越好。
品其味
品白酒時，只需要抿一小口，讓酒液充分與舌面和舌根部接觸，感受3到5秒後緩緩嚥下，緩慢張口吸氣，閉口呼氣，感受白酒帶來的後味。
中國白酒種類、香型都比較多，單從鳳香型的西鳳酒來說，抿一小口入喉，再稍稍深吸一口氣，濃醇的鳳香順著喉嚨和鼻腔，回味雋永，餘味悠長，口感綿柔，清而不淡，濃而不豔。
