導語：在我們的生活中，一日三餐總是嘗試著各種各樣的食材，在很多人的印象中，那些綠色的食材往往更加健康，而對於那些五顏六色的水果蔬菜，則不甚瞭解。今天本文就帶大家瞭解一下。
在老一輩口中，經常有那麼一句俗語，“紅傘傘，白杆杆，吃了一起躺闆闆”，這裡其實說的是蘑菇，
五顏六色的蘑菇
大多是有毒的。
不過，對於大部分人而言，一般五顏六色的蘑菇難以接觸到，但是五顏六色的水果和蔬菜卻比比皆是，比如說草莓、蘋果、香蕉、芹菜等等，不僅沒毒，反而對人體有好處。
上個月28號，在美國神經病學學會雜誌《Neurology》上，刊登了一項研究，這項研究是由美國哈佛大學公共衛生學院聯合浙江大學共同發表的，研究收集了超過
77000名
中老年人的資料，時間跨度長達20年，主要就是探究
飲食和健康
之間的關係。
哈佛的最新研究：五顏六色的水果和蔬菜，能防止認知能力下降
在研究中，他們發現，每天吃五顏六色的水果蔬菜的人，其認知能力下降的風險可能會
降低20%
，在此基礎上，他們老了之後出現老年痴呆的風險也會更低。
01
是什麼原因導致這一結論的？
我們都知道，水果蔬菜除了綠色之外，還有紅色的西紅柿蘋果，黃色的香蕉玉米，紫色的葡萄茄子以及橙色的胡蘿蔔，而在這些果蔬裡面，研究人員發現他們都
富含黃酮類化合物
，於是研究人員對此進行了研究，最終發現，根本原因可能就在於黃酮類化合物，因為它是
具有保護作用
的。
黃酮類化合物：
我們也稱之為
類黃酮
或者
總黃酮
，這是植物次生代謝的產物，廣泛存在於自然界的植物中，尤其是一些
食源性食物
，也就是水果蔬菜中，目前人們已經發現的種類已經
超過八千種
了。
02
黃酮類化合物的功效
一）這種化合物的藥用價值是還廣泛的，它可以改善血管的脆性，也就是
軟化血管
，並且
改善血管的通透性
，降低血脂，從而防治心腦血管疾病，預防
高血壓、高血脂
等疾病；
二）黃酮類化合物在人體內有助於
擴張冠狀動脈，增
加冠脈流量
，這對於因為血瘀氣滯引起的冠心病有著一定的緩解作用，同時還可以幫助預防心梗、心絞痛等疾病；
三）很多的類黃酮同時還兼具了
抗菌
的作用，可以
預防炎症感染
，比如說可以止咳平喘，還可以祛痰化溼，對於免疫力低下，經常感冒的人來說就適當補充；
四）類黃酮本身是具有一定的保肝護肝作用的，可以幫助肝臟
抵抗自由基
，防止氧化反應，緩解
肝炎
發展為
肝硬化
的程序，有利於肝臟健康；
五）即便不用在人體上，用在畜牧業動物生產上，這種物質也能夠顯著
提高動物生產的效能
，增強動物的抵抗力，使其免疫疾病，提高效益。
03
為什麼黃酮類化合物可以防止認知能力下降？
其實，很多研究人員在分析之後，得出的了結論是，黃酮類化合物的抗氧化作用，以及它
清除自由基
的能力，
延緩了思維的退化
，保護我們的神經系統，畢竟現在越來越多的研究表明，氧化問題是引起認知能力下降的關鍵因素。
其他研究證明
在某次研究中，研究人員調查了近5萬女性和2。7萬名男性，在進行了20多年的隨訪調查之後，研究人員透過食物頻率調查問卷，得到了他們的長期平均膳食攝入量，在此基礎之上，又推算出了其中攝入的黃酮類化合物質量。
需要注意的是，在研究過程中，研究人員還特地問了兩個問題，一個是
“你會像最近的事情，會不會感覺到比較困難？”
另一個是
“當你有意識想要記住一個簡短清單的時候，會不會感覺困難？”
這是為了捕捉參與者的記憶是否退化到自己都能感知到。
透過這一系列的研究調查，最後發現：黃酮類化合物攝入較多，確實和認知能力延緩下降有關。
在黃酮類化合物攝入最多的那1/5參與者中，幾乎每天都會攝入
600毫克
，而在最低的那1/5參與者中，卻只有
150毫克
，而最後，攝入量高的那組參與者，認知能力下降的風險比攝入量低的那一組
低了20%左右
。
04
我們應該如何運用這一研究成果？
根據哈佛大學的教授建議，我們可以選擇每天至少吃200克的果蔬，比如說每天一個蘋果、一個橙子、或者是半個西瓜，還可以在餐桌上多準備各色辣椒、芹菜以及胡蘿蔔。這些果蔬裡面不僅僅是含有黃酮類化合物，其實還含有
花青素
以及其他
植物化學物質
，對於我們人體大腦的長期健康而言，是有益的。
果蔬要吃，肉也要吃
說了這麼多，這並不意味著我們就要做一個素食主義者，這些果蔬自然是營養豐富的，但是必要的肉類攝入也不能少，畢竟
不同型別的食物，營養構成也不同
，動物蛋白也是我們所必需，而且是植物性食物
不能夠替代的
。
建議大家平時多吃白肉，包括蝦肉、魚肉、雞胸肉這些，它們的
蛋白質含量高，脂肪含量還少
。反之，我們要少吃紅肉，比如說豬肉、羊肉、牛肉，當然偶爾吃吃也沒事，不要吃太多就行了。
結語：哈佛大學的最新研究已經顯示了，五顏六色的水果和蔬菜，確實能防止認知能力下降，所以我們平時也可以多吃一點，補充黃酮類物質，對人體好處有很多。當然，更重要的是注重營養均衡，葷素搭配，適合自己最重要。