為什麼蘆筍被稱為春菜之王？這還是得從“身在其中”慢慢道來…
上世紀80年代初，我們國家從歐洲引進蘆筍進入國內市場，在此之前，蘆筍一直是西方人餐桌上必不可少的蔬菜！媒體曾稱其為歐洲十大美食之一！經過幾十年的發展，蘆筍已經成為國內中西餐廳中的常客，所以被稱為“菜王”，更要看它的營養價值有多豐富呢？
根據科學研究，蘆筍含有多種對人體有益的維生素、微量元素以及人體所需的氨基酸。因為蘆筍具有低脂、低糖、高纖維素等特點，所以也是很多健身愛好者的必選蔬菜。
作為時令蔬菜的蘆筍，春秋兩季才能食用，而春春季節的蘆筍味道更清香，所以春春也是吃蘆筍的最佳季節。
具體做法是蘆筍炒蝦。
主料：蘆筍，蝦。
首先，剝去蝦皮，用牙籤挑出蝦線，用剪刀把蝦頭剪掉，然後用水洗蝦；
第二次洗淨的蝦仁瀝乾後，放入一勺料酒、半勺鹽及兩勺澱粉，用手將蝦仁充分攪勻，使其均勻地包裹在澱粉裡，醃約15分鐘；
春來的蘆筍是最鮮嫩的時節，不過還是要把蘆筍表層的舊皮用刀切掉，再斜切成小段，這樣炒出來的蘆筍才更鮮嫩可口；
鍋中倒入適量油，油溫升高後，將醃過的蝦仁放入鍋中煎炸，當蝦仁表皮變黃變黃時，撈出備用；
繼續用油鍋中火將蘆筍翻炒，待蘆筍炒至斷生，撒上適量鹽；
再次將炒好的蝦仁倒入鍋內，用大火爆香1分鐘即可出鍋。
用蘆筍炒蝦仁的體會
在炒菜過程中，蘆筍不宜炒得太久，否則會影響口感；在炒菜過程中減少調味品的用量，儘量保持蘆筍原有的香味。
一年三、六月是吃蘆筍的最好季節，在家簡單烹調幾次，也是十分鮮美！春多吃蘆筍這些時令蔬菜，不但可以補充人體所需的營養，增強免疫力，還能真正感受春天帶來的美味！
