一個規律，基本成立：
從北到南，蟲子越來越大；從南到北，飯量越來越大。
這個規律，大家還是比較信服的，尤其是在飯量方面。多少南方人到了北方，點完菜後被滿桌大盤菜驚到筷子拿不穩，打包回去吃還能吃兩三天；又有多少北方人來南方，看著一桌子小盤菜，風捲雲殘後還覺得沒吃飽。
南方胃，在北方會被慢慢撐大。北方胃，一時半會難以被南方菜填滿，只能多花一點強，多買一點菜來填飽肚子。不過還好的是，南方的餐館有個好處，只要不是網紅餐廳，一般的家常菜館裡，飯都可以隨意吃。
為什麼南方的餐館，米飯可以任由客人吃？
因為南方人對主食的慾望沒那麼大。南方人的吃飯，意思是這頓飯裡有米飯、青菜、肉菜、湯，組成了一頓飯。北方人的吃飯，意思是一切主食，包括大米飯、麵食、饃、菜，全都叫“飯”。
單看兩地餐館的飯碗，就能看出明顯差距。南方餐館的飯碗小，一隻手就能握住，很多女生吃飯只需要這一個小碗即可，不浪費，便於澆湯。如果吃不飽的話，再去添飯，吃多少拿多少。
而北方餐館的飯碗，基本上比手掌心還大。一碗米飯嚴嚴實實，生怕人吃不飽。對很多南方人來說，這碗米飯根本吃不完，如果加上菜，那只有打包的結果。所以北方的餐館不提供免費米飯，是因為成本太高。
為什麼北方人的飯量普遍比南方人大呢？
有人說過，這是根據“伯格曼法則”，動物的體型會隨著生活地區維度或海拔的增高而變大。北方地區的緯度更高，因此人們需要補充更多的熱量，才能維持勞作、禦寒、生活。
你會發現，北方人很多事物是以碳水化合物為主的，比如說東北的玉米餅、北京的炸醬麵、西安的泡饃，能迅速吃飽，並且提供一天的熱量。在如此龐大的主食消耗量下，更不要說其他菜色。
之所以這樣的飲食文化，會成為爭議點，是因為中國的土地面積太大了，正好囊括了高緯度地區和低緯度地區。把同樣的版塊放在其他地方，那就是不同兩個國家的飲食文化差距。
舉個例子，位於地中海地區的希臘，人們吃的食物以深海魚、洋蔥、橄欖油為主，一小盤魚肉+洋蔥+橄欖油的沙拉，就能解決掉一餐，甚至一天都不會飢餓。但高緯度地區的倫敦，人們吃土豆、炸魚、肉類，一天吃的量超過6個希臘人。
正是因為我國的土地面積大，又有著豐富的物產資源，以及中國人自古以來對美食的追求，發展成具有獨特魅力的飲食文化，而在這份龐大的文化中，又可以分成東西南北，甚至細分成省、市、縣（區）、鄉鎮。
北方的豪氣大方、爽直快樂，南方人的精緻考究、小巧玲瓏，不僅體現在米飯、菜餚上，還蘊藏在兩地的文化裡。這就是我們中華文化博大精深，精彩紛呈的地方，有趣、充滿活力、各有不同卻又相容並濟，我們的文化，正是包容的文化。
