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一道美食不需要複雜的做法，也不需要有多貴，食材人人家裡必備，只需要幾個雞蛋，幾根小蔥切成蔥花就能炒出最好吃的菜。
小蔥剝洗乾淨切成蔥花，綠意蔥蘢的小蔥最能體現夏日風情，看著這蔥花，就想在這夏日做一道最簡單的家常菜，那就是蔥花炒雞蛋。
小蔥是人們家家必備的調味品，用它來做湯，做餡，做滷料，炒肉，炒雞單，也是百搭提香提鮮的蔬菜之一。
準備五個雞蛋，打入碗中，先不要攪散，加入少許清水和鹽一起攪拌均勻，按一個方向多攪拌，約2分鐘。這樣可以讓蛋液入鍋炒會更蓬鬆，吃起來如蛋糕一般滑嫩細膩。
雞蛋含蛋白質高，常吃雞蛋改善記憶力，起到對關鍵有保護作用，健腦益智，助消化。
鍋熱倒入油，油可以稍微多一些，轉動鍋的把手晃動鍋，讓油大面積均勻貼在鍋內，再把蛋液倒入鍋裡，一面定型的狀態，直接把蔥花撒上蛋液裡。
讓蛋液和蔥花融為一體後，翻面繼續貼著鍋成型。
兩面都成了蛋餅，用鏟子鏟成小碎塊，只需加適量的生抽，大鍋翻炒均勻即可出鍋。
一日三餐不需要太複雜的做法，心中有食譜，按照心裡所想，準備食材，用心做，也能做最可口的美食。
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